Autore: duemammeincucinaa

Muffin con cuore di Nutella

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Ricetta per 6 muffin

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 100 g zucchero
• 50g olio di semi
• 60g latte
• 230g farina 00
• 8 g lievito per dolci
• Nutella q.b

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CqJJTdLgfpL/

Formare delle palline con la nutella e riporle in freezer per 30 minuti. Per L impasto sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti, unire l’olio di semi, il latte, la farina e il lievito.
In uno stampino mettete per mezzo il composto e dentro la pallina di nutella. Ricoprite con altro pasto. Infornate a 180 gradi ventilato per 20/25 minuti.

Pasta cremosa Carciofo e Stracciatella

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

Carciofi
Stracciatella di burrata
Sopracapellini di @pastafabbri
Olio evo
Limone
Mentuccia

PROCEDIMENTO:

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https://www.instagram.com/p/CqdyDwFAnDh/

Lasciate a bagno in acqua e limone i carciofi. Tagliateli a fettine e ripassateli in padella con un filo di olio evo, mentuccia e 2 bicchieri di acqua.
A cottura ultimata (circa 40 minuti) frullateli insieme alla stracciatella.
Ottenuta la crema, aggiungetela alla pasta, se occorre aggiungere 1 bicchiere di acqua di cottura.

Pastiera Napoletana

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

PER LA BASE:
– farina 500gr
– zucchero 200gr
– tuorli 3
– burro o strutto 200gr

PER LA FARCIA:
– ricotta di pecora 580gr
– zucchero 580gr
– grano cotto 580gr
– uova 8
– canditi ( cedro e arancia) 70gr
– fialetta aroma mille fiori
– scorsa di limone

PROCEDIMENTO:

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https://www.instagram.com/p/Cqz_-6BAGZm/

Create una fontana con la farina e unite al centro lo zucchero, le uova ed il burro; impastare energicamente fino ad ottenere un panetto e riponete in frigo per 20 minuti.

Ora preparate la farcia: unite lo zucchero alla ricotta ed amalgamate, separate i tuorli dagli albumi e inserite i tuorli nel composto con la ricotta uno alla volta e montate a parte gli albumi a neve.

Unite il grano cotto, i canditi e l’aroma nel composto con la ricotta e mescolate ancora. Unire ora anche gli albumi montati a neve e amalgamate il tutto.

Stendete la frolla e mettetela all’interno di una teglia da forno e mettete la farcia. Fate le classiche strisce e decorate la crostata. In forno a 180 gradi ventilato per 50 minuti.

Bocconcini di Merluzzo

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 1 filetto di merluzzo
– pachino
– prezzemolo a volontà
– olio evo
– burro a piacere
– farina q.b

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https://www.instagram.com/p/CrOptWNgHFc/

PROCEDIMENTO:

Tagliate il merluzzo a bocconcini e lo infarinate. Lo mettete in padella con un filo d olio e del burro se lo gradite e aggiungere anche il pachino. Fatelo rosolate in entrambi i lati per 10 minuti se necessario aggiungete meno di mezzo bicchiere di acqua(altrimenti si frantuma).

Tagliatelle con Asparagi e Pancetta

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– tagliatelle o nastri toscani
– 4 fette di pancetta nelle spesse
– 15/20 asparagi

PROCEDIMENTO:

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https://www.instagram.com/p/CrTtgrEoqZz/

Rosolate la pancetta (non abbiamo utilizzato olio evo ma il grasso emanato dalla pancetta) e aggiungete gli asparagi. Fate rosolate 5 minuti. Una volta cotta la pasta, la ripassate in padella aggiungendo se necessario una tazzina di acqua di cottura.
Impostate e la cena è pronta!!

Spaghettone Tonno e cipolla gratinata

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 1 conf. Spaghettone @pastafabbri
• 300 gr tonno fresco
• 10/15 pachino
• 1 Cipolla viola
• prezzemolo
• Pan grattato e latte q.b.

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PROCEDIMENTO:

Per preparare questo primo piatto non servono particolari preparazioni, e vedrete che sarà più semplice di quanto pensiate.
Per prima cosa tagliare a rondelle sottili la cipolla e con gli anelli che avete formato bagnateli prima nel latte e poi nel pangrattato.
Fatemi rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo per 5 minuti.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e aggiungete il pachino, fate cuocere con un coperchio a fuoco basso per almeno 15 minuti. Poco prima di togliere la pasta fate scottare leggermente il tonno nel pachino, e versate la pasta. Mantecate delicatamente per non rompere il tonno e impiantate a piacere.
Le cipolle potete metterle anche direttamente in padella insieme alla pasta.

Penne Lisce – Ricotta, pomodorino secco e rucola

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 500g penne lisce
– 350g ricotta fresca (pecora o mucca)
– 7/8 pomodorini secchi
– 250g rucola

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https://www.instagram.com/p/CsCJrCaAv9F/

PROCEDIMENTO:

Si prepara nel tempo di cottura della cottura della pasta, ovvero 5 minuti.
Mettete a bollore l’acqua, nel frattempo tagliate a pezzi grossolani la rucola, il pomodoro secco e la ricotta.
Una volta cotta la pasta, mettetela in padella con un filo di olio e aggiungete tutti gli ingredienti facendo rosolare massimo 1 minuto.
(Per la variante fredda, scolate la pasta in una ciotola aggiungendo olio evo e girandola di tanto in tanto, una volta freddata aggiungete gli ingredienti e girate).

Torta NUA con cacao e ricotta

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Ricetta per 6 persone

INGREDIENTI:

200gr farina
150gr zucchero
3 uova
80gr olio di semi
60ml di latte
30gr cacao
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
CREMA DI RICOTTA:
300gr ricotta
1 uovo
90gr zucchero

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https://www.instagram.com/p/CsEbvZDo6lU/

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con zucchero, un pizzico di sale e vaniglia.
Aggiungere a filo olio e latte.
Unire farina, cacao e lievito montare bene tutto e versare in uno stampo da 22cm.
Distribuire la crema di ricotta con un cucchiaio.