I colori dell’autunno in cucina

E’ ora di cambiamenti anche in cucina, mettiamo da parte i ricordi estivi e diamo spazio  a dei piatti più caldi dai sapori e dai colori intensi. Sì, ho detto colori…quelli dell’autunno sono caldi e bellissimi. Cominciamo con il BIANCO dei finocchi e dei porri che possiamo utilizzare per arricchire insalate, per la preparazione di…

Semplicità a colazione

Si sa che la colazione è il pasto più importante della giornata. A casa mia quindi, nei limiti del possibile,  cerco di preparare sulla tavola della frutta, lo yogurt, cereali e dei dolci fatti da me, insomma, una tavola invitante in modo che i bambini non siano tentati ad andare dalla nonna a chiedere delle…

La cucina del Salento

Eccomi qua dopo le ferie…quest’anno la meta è stata la Puglia, in particolare Santa Maria di Leuca con escursioni a Gallipoli e Otranto. Il rientro dalle ferie è sempre duro, si torna ai soliti ritmi frenetici e soprattutto si riguarda sempre l’orologio, cosa che in vacanza non seccede MAI. Un pezzettino del mio cuore l’ho…

Polpette di ricotta

L’altra sera ero veramente in panico, arrivata tardi a casa, i negozi del Paese erano ormai chiusi, avevamo tutti una gran fame e non avevo niente di pronto da mangiare. Mentre gli altri facevano la doccia mi sono messa a preparare le polpette di ricotta, ricetta semplice, veloce e gustosa. In una terrina amalgamo 250…

Torta salata di rape rosse

La rapa rossa è un’ortaggio in grado di suscitare sentimenti di odio o di amore. Personalmente all’inizio il mio sentimento era più vicino all’odio perché non capivo molto bene come dovevo utilizzarla, poi con il passare del tempo sono riuscita ad apprezzarne il suo spiccato sapore dolce e a sfruttare quel suo caratteristico color acceso…

Gocce Viola

Ogni anno scopro qualcosa in cucina che mi fa letteralmente impazzire, beh il 2018 è l’anno delle cosiddette “TORTE MODERNE”. Vi lascio immaginare il mondo che si cela dietro questo nome: stampi, ingredienti, decorazioni e chi più ne ha più ne metta. Ovviamente non potevo non seguire questo trend e così, armata di carta di…

Spiedini croccanti di zucchine

ESTATE = sole, piscina, vacanze, non guardare troppo spesso l’orologio, serate in allegria con gli amici. Diciamo che il mese di giugno in realtà è un mese di assestamento perché i bambini hanno finito da poco la scuola o, come la mia piccola che va ancora in asilo, l’ha finito il 29 giugno. In questo…

Cracker integrali al rosmarino

Da un po’ di tempo a questa parte si fa molta più attenzione a ciò che si mangia. Olio di palma, grassi idrogenati, conservanti.. oramai tutte queste parole sono entrate a far parte del nostro lessico quotidiana e dunque facciamo più attenzione a quello che compriamo. Certo non dobbiamo farci prendere la mano però se…

Torta di fragole e cioccolato bianco

La stagione delle fragole è finita ma questa torta è così buona che vale la pena comperare gli ultimi cestini dal fruttivendolo e provarla. Io l’avevo già fatta parecchie volte ma mai e dico mai, ero riuscita ad assaggiarla e così per la festa della mamma me la sono preparata e mangiata! La ricetta è…

Piccoli animaletti in nostro aiuto

Quando li ho visti ho pensato subito alla nostra rubrica “utensili bizzarri”, loro ne devono assolutamente fare parte. Diciamo la verità, a volte pelare un’arancia o un mandarino ci fa sporcare tutte le unghie e poi capita anche che esca dal frutto del succo che ci fa fare tutto un macello…se invece utilizzeremo questi fantastici…

Polpette di Riso

Le polpette mi piacciono in tutte le versioni ma queste in particolare mi ricordano l’infanzia… le polpette di riso infatti erano uno dei  cavalli di battaglia di mia nonna, assieme al pasticcio e alle frittelle ( nonostante milioni di prove ne io ne mia mamma riusciamo a fare questi piatti come lei.. sembra manchi sempre…

Crema tonno e ricotta

Oggi vi propongo una crema facile facile da preparare, in casa mia d’estate è un MUST, non manca mai perché si presta a molte preparazioni. La potete utilizzare come base per la preparazione di tramezzini e stucchini vari, io vi metto la foto dell’ultima preparazione che ho fatto, si tratta di fettine di cetriolo tagliate…