Pappardelle al basilico e pomodorini

Ultime settimane d’estate e dopo , purtroppo, dovremo riporre le calotte  alle gonne e fare spazio a piumini e maniche lunghe. Ancora però il tempo è bellissimo e caldo e per questo mi è venuta voglia di un piatto semplicissimo ma sempre goloso. Avete presente la classica pasta al pomodoro e basilico? Beh quella ma…

Cuscus zafferano e verdure

Quando parliamo di cuscus parliamo di Africa, si tratta infatti di un piatto tradizionale di tutto il Nordafrica, ma non solo…è molto diffuso anche nell’Africa Occidentale, in Francia, in Belgio, in Israele, in Giordania, Libano e Palestina. In Italia famoso è quello preparato in Sicilia, il “cuscus trapanese” preparato con il brodo di zuppa di…

UOVA…e i loro bizzarri utensili

Le uova rappresentano un ingrediente sicuramente molto usato in cucina, nei nostri frigoriferi non mancano quasi mai anche perchè sono indispensabili per molte ricette. Con loro prepariamo la tanto amata pasta fatta in casa, dei secondi piatti ricchi e gustosi, creme salate come la maionese e vogliamo parlare del loro utilizzo in pasticceria? Sono indispensabili!…

Torta crema e more

Diversi anni fa mi hanno regalato delle piante di more che i primi anni non hanno dati grossi frutti, invece quest’anno ci stanno ripagando degli anni “di magra” e ogni giorno i miei figli arrivano in casa con il bottino. Un giorno ne avevano raccolte veramente tante e così ho deciso di fare con loro…

Orzo freddo

Quando fa tanto caldo quasi quasi non si ha neanche tanta fame ma se ci si trova davanti un piatto fresco ed invitante la fame torna…a casa mia il riso freddo non è molto amato quindi ho deciso di sostituirlo con l’orzo. In un colapasta ho sciacquato sotto acqua corrente circa 200 g. di orzo,…

Spaghetti con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini

Estate, stagione di zucchine, ogni giorno ne raccolgo nell’orto e cerco di prepararle in diversi modi. Ho trovato la ricetta per preparare il pesto arricchito con pistacchi…un gusto nuovo, fresco e invitante. Provatelo anche voi con questa ricetta… Grattugiate 200 g. di zucchine e mettetele nel mixer assieme a 40 g. di pistacchi,  50 g….

Torta pan di stelle

Questa torta è stata un’idea di mi figlio che è amante dei biscotti pan di stelle. E’ una torta che segue il motto “dieta, fatti da parte che ho altro a cui pensare!”. La preparazione non è difficile, direi che ci vuole solo un’po di pazienza nell’assemblarla. Ovviamente servono dei biscotti pan di stelle che…

Strudel salato

La pasta sfoglia nel mio frigo non manca MAI, perchè anche dopo questa ricetta ho avuto la conferma che grazie ad un semplice rotolo di pasta e pochi altri ingredienti si possono creare dei piatti gustosi ed invitanti. Avevo poco tempo, ho aperto il frigo e ho preparato questo semplice e veloce strudel salato, ottimo…

Calamari Ripieni alle zucchine

In questi giorni il caldo si fa davvero sentire e quindi sono sempre alla ricerca di qualcosa di fresco da mettere in tavola; ottime le paste fredde ( ne ho provata una che posterò a breve perché davvero gustosa!!) ma volevo provare anche qualcosa di diverso. Così ho preparo questi calamari ripieni da servire freddi…

Sfizio caprese

Serate calde, una festa con gli amici e  relax fanno da sfondo all’idea di questo snack facile e super veloce. Prendete delle mozzarelline  e conditele con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lavate dei pomodorini e tagliateli a metà. Componete poi questi piccoli finger food come vedete nella foto utilizzando anche delle foglie di…

Vitello tonnato

Il vitello tonnato, un classico della stagione estiva a casa mia. La specialista nel prepararlo è mia mamma che oggi diventa guest star nel mio blog con questa sua ricetta. Comprate un bel pezzo di girello di vitello, circa 600 g., basteranno per 4/5 persone. In una pentola capiente mettete il pezzo di carne, una…

Frittata ripiena al forno

Far mangiare ai miei figli le uova è un’impresa…sode NO, all’occhio di bue NO, in frittata NO, strapazzate A VOLTE… Con questo rotolo invece ho trovato la soluzione. In una ciotola sbattete bene tra loro questi ingredienti: 6 uova, 30 g. di parmigiano, un pizzico di sale e un rametto di prezzemolo fresco tritato. Ora,…