Autore: duemammeincucinaa

INVOLTINI DI VITELLO CON CREMA DI CECI

Lascia un commento

INGREDIENTI:

  • 6 Fettine Vitello tagliate finemente
  • 6 Fettine di pancetta
  • 6 fette di galbanino o formaggio
  • olio, sale e pepe q.b.

PER LA CREMA DI CECI:

  • 250gr Ceci
  • 1/2 Cipollotto

VIDEO RICETTA:

Per la video ricetta, clicca sul link in basso.

PREPARAZIONE:

Iniziamo con la cottura dei Ceci. In una casseruola mettere un filo di olio, il cipollotto tagliato finemente, far rosolare un pochino e mettere dentro i ceci. Aggiungere il sale e un bicchiere d’acqua. Far bollire per almeno 30 minuti, fino ad asciugatura dell’acqua.

Prepariamo ora gli involtini. Prendere la fettina di vitello e adagiare sopra il formaggio con la pancetta. Rotolare la fettina e chiuderla con uno o due stuzzicadenti.

Prendiamo una padella, mettiamo un filo d’olio e gli involtini, cucinare per almeno 25 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo i ceci saranno pronti. Se volete ottenere l’impiattamento nella foto inziale, basterà frullare con un mixer i ceci, altrimenti saranno buonissimi anche così.

Abbiamo poi guarnito con salvia e pane croccante.

CONSIGLI:

Se la carne tende a seccarsi in cottura, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua oppure una noce di burro.

 

 

GULASH

Lascia un commento

INGREDIENTI:

  • 500 g Vitello
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio d’Aglio
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 3 foglie di alloro
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 1 L brodo di carne
  • Sale, pepe e peperoncino q.b.
  • Farina solo per infarinare i bocconcini

VIDEO RICETTA:

Per la video ricetta, clicca sul link in basso.

PREPARAZIONE:

Tagliare il vitello a “bocconcini” e infarinare.

Sminuzzare la cipolla e mettere in una padella dal fondo alto insieme al timo, la paprika, l’alloro, l’aglio, pepe e peperoncino, quando inizia a soffriggere inserire i bocconcini infarinati.

Quando iniziano a rosolare, sfuma re con aceto e vino bianco o rosso. Dopo circa 5 minuti a fiamma media, aggiungere il brodo di carne e successivamente il cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Tenere la fiamma bassa, chiudere la padella con un coperchio e aggiungere il brodo costantemente.

Per ottenere una carne morbida e succosa, lasciare a fiamma bassa per almeno 2 ore.

 

CONSIGLI:

 Consigliamo di servire il Gulash bollente adagiato sotto del pane fresco.

 

 

Uovo Fritto

Lascia un commento

INGREDIENTI:

  • 1 Uovo
  • Pan Grattato q.b.
  • 2 Fette Pancetta Croccante
  • Funghi Porcini
  • 2 Patate

PROCEDIMENTO:

Iniziate con il bollire le patate di media grandezza con buccia per almeno 40 minuti.

Prendere i funghi porcini e tagliarli a fettine, metterli in una padella antiaderente con un filo d’olio, aglio e sale q.b. e farli rosolare per 15 minuti a fiamma bassa.

Finocchi Gratinati

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone.

INGREDIENTI:

  • Finocchio
  • 1 Uovo
  • 20 gr Formaggio
  • 50 gr Pane Grattato
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

Nel pangrattato aggiungete parmigiano e prezzemolo.
Tagliate a fettine il finocchio, passatelo prima nell’uovo e poi nel pangrattato e informate a 180 gradi per 15 minuti.