Ricetta per 4 persone:
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 300g farina 00
- 3 uova intere
Per la farcitura:
- 400g ricotta
- Prezzemolo q.b.
- 50g parmigiano
- Sale
- Burro e salvia per il condimento
PROCEDIMENTO:
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Per la preparazione dei tortelloni impastare la farina e le uova energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Per la farcia unire tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene e trasferiteli in sacco a poche.
Ora prepariamo i tortelloni: io mi sono aiutata con la macchina per stendere la pasta, ma se non l’avete potete usare mattarello ed olio di gomito; tagliate un pezzo di impasto e stendetelo fino ad ottenere una pasta quasi trasparente, ora tagliamo la sfoglia formando dei quadrati, mettiamo al centro l’impasto di ricotta e chiudiamo formando un triangolo(in questo procedimento consiglio di non utilizzare la farina altrimenti non si chiudono bene) ora prendete i due angoli del triangolo ottenuto e portateli verso l’interno intrecciandoli e quindi chiudendoli. Cospargete di farina un testo e poggiateli sopra.
Cuocete in acqua bollente salata fino a quando non torneranno in superficie. In una pentola unite burro e salvia e saltate i tortelloni.
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DueMamme.inCucina 