Tag: secondo piatto vegano

Burger di Ceci Vegano

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INGREDIENTI:

Burger

  • 300gr Ceci
  • 1/4 cipollotto
  • 1 rametto di rosmarino
  • Pangrattato q.b.

Vellutata di carota:

  • 2 carote
  • 1 patata media
  • olio e sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Rosolare leggermente il cipollotto con i ceci. Tritare il composto e inserire il rosmarino.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e far rosolare l’hamburger per 3 minuti per lato a fiamma media.

Per la vellutata di carota, bollire le carote fino alla “prova forchetta” insieme alla patata, frullate tutto con un mixer e aggiungere acqua di cottura (mezzo bicchiere) se necessario e aggiungere un pizzico di sale con un filo d’olio evo.

Polpette di cavolfiore e fagioli

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INGREDIENTI:

  • 250gr cavolfiore
  • 240gr fagioli borlotti
  • 7 cucchiai di Pan grattato
  • 1 uovo – per la variante vegana sostituirlo con due cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di farina 00
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di un limone 🍋
  • 1 bicchiere di acqua di cottura del cavolfiore

PROCEDIMENTO:

Ho bollito i cavolfiori per venti minuti, fatto rosolare per 5 minuti i fagioli.
Unire poi tutti gli ingredienti insieme e mescolare a mano o con un frullatore.
Fare le polpette con il composto e metterle in padella con un filo d’olio. Aggiungere poi il succo di limone e L’ acqua di cottura del cavolfiore.
Cuocere per 20’minuti in totale.