INGREDIENTI PER IL RAGU’:
- 250GR di macinato di bovino
- mezza costa di sedano
- 1\2 carota
- 1\2 cipollotto
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- olio evo
- Radicchio tondo
- 2 uova sode
PROCEDIMENTO:
Ricavate dal radicchio 8 foglie facendo attenzione a non romperle, bollitele in acqua salata per 1 minuto; scolatele e lasciate raffreddare. Bollire due uova per 15 minuti e lasciare raffreddare.
Ora preparate il ragù: tritate finemente carota, cipollotto e sedano, trasferite in padella con un filo d’olio e aggiungere il macinato. Dopo 10 minuti sfumare con vino bianco.
Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere per almeno 1 ora(finche l’acqua non si asciuga).
Aprite la foglia di radicchio ponete dentro un cucchiaio di ragù ed un quarto di uovo sodo. Procedere così riempiendo le altre foglie.
Ripassare in forno per 10 minuti a 150 gradi.
DueMamme.inCucina 