INGREDIENTI:
- 6 Fettine Vitello tagliate finemente
- 6 Fettine di pancetta
- 6 fette di galbanino o formaggio
- olio, sale e pepe q.b.
PER LA CREMA DI CECI:
- 250gr Ceci
- 1/2 Cipollotto
VIDEO RICETTA:
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PREPARAZIONE:
Iniziamo con la cottura dei Ceci. In una casseruola mettere un filo di olio, il cipollotto tagliato finemente, far rosolare un pochino e mettere dentro i ceci. Aggiungere il sale e un bicchiere d’acqua. Far bollire per almeno 30 minuti, fino ad asciugatura dell’acqua.
Prepariamo ora gli involtini. Prendere la fettina di vitello e adagiare sopra il formaggio con la pancetta. Rotolare la fettina e chiuderla con uno o due stuzzicadenti.
Prendiamo una padella, mettiamo un filo d’olio e gli involtini, cucinare per almeno 25 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo i ceci saranno pronti. Se volete ottenere l’impiattamento nella foto inziale, basterà frullare con un mixer i ceci, altrimenti saranno buonissimi anche così.
Abbiamo poi guarnito con salvia e pane croccante.
CONSIGLI:
Se la carne tende a seccarsi in cottura, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua oppure una noce di burro.
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