Risotto al Basilico

Durante l’estate menta, rosmarino e basilico sono i nostri alleati in cucina. Per questo ho deciso di provare questa ricetta che mi sembrava davvero gustosa e fresca. Avrete bisogno per 4 persone di : 320 gr di riso (io uso il Carnaroli) 50 gr di basilico, olio, 4 cucchiai di Grana Padano, 4 cucchiai di…

Risotto al Mojito

Nella difficile scelta tra la pasta e il riso io scelgo sempre la pasta. Però ogni tanto bisogna variare e questa ricetta mi va venire l’acquolina in bocca. Vi serviranno dei gamberi freschi, del lime, qualche foglia di menta e ovviamente il riso. Si parte sgusciando i gamberi, con le teste e il carapace mettiamo…

Risotto patate e pesto

Mia mamma nella stagione invernale prepara “riso e patate”, lei non segue una ricetta, mette gli ingredienti “a occhio”, e le viene sempre eccezionale, densa al punto gusto, il riso cotto alla perfezione, mai duro o scotto. Io non sono mai, e dico MAI, riuscita a prepararla buona come lei, tanto che i miei bambini…

Risotto zucca e salsiccia

Quando penso all’autunno la prima cosa che mi salta alla mente, oltre ai meravigliosi colori delle foglie che cadono, è la zucca! Gustosa e dolce viene utilizzata in cucina per molte pietanze, quest’anno per innaugurarne la stagione ho preparato un risotto. Dopo aver preparato un buon brodo vegetale ho fatto soffriggere in olio extravergine di…

Risotto ai calamari e rosmarino

Questa è una ricetta che ho preso da un ristorante dove siamo andati a mangiare tante volte per compleanni, matrimoni, comunioni… una ricetta facile ma veramente gustosa. Per prima cosa dovete preparare l’infuso che servirà per cucinare il risotto. Vi consiglio di preparalo la sera prima perchè così acquisterà più sapore. Fate bollire acqua e…