Tag: risotto

Risotto ai Broccoli

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 400g riso
– 2 fette spesse di mortadella
– 200 g broccolo
– 2 pachino
– brodo di carne 1 L
– 1/2 scalogno
– 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cp8VqpWAU1f/

Bollite i broccoli per 15 minuti e frullateli. Tagliate la mortadella a dadini e cuocetela in padella(senza olio), una volta raffreddata tagliatela a pezzettini. Per la variante vegana basta non mettere la mortadella ed usare il brodo vegetale.
Rosolate lo scalogno con un filo d’olio, buttate il riso e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il brodo fino a cottura e 5 minuti prima di spegnere metteteci broccoli frullati.

Risotto alle pesche

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

Per la marinatura:
50g di Salmone
Olio evo
3/4 foglioline di Menta
Pepe nero
Sale
1 pesca
1/4 di succo di limone

Per il risotto:
200gr di riso
1 pesca
1L brodo vegetale
Olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CviHtJ_glkk/

PER LA MARINATURA: Tritate finemente il salmone e le pesche a cubetti piccoli. In una ciotola unite i due ingredienti e aggiungete un pizzico di pepe, un pizzico di sale, le foglioline di menta tritate finemente ed il succo di 1/4 di limone. Girate e tenetelo da parte per la guarnizione finale.

PER IL RISOTTO: Per prima cosa preparate la pesca tritandola a cubetti piccoli. In un tegame mettere un filo d’olio, il sale ed il pepe e fare risolare insieme alla pesca a fiamma bassa per 10 minuti e frullare.
Ora preparate il riso:
Fate rosolare il riso con un filo d’olio evo ed aggiungere il vino(lasciate sfumare fino a quando non data evaporato tutto L’alcool), unite poco alla volta il brodo vegetale.
A 10 minuti dalla cottura, inserire la pesca precedentemente frullata e continuate la cottura aggiungendo brodo.
A cottura ultimata fate riposare il riso qualche minuto ed Impiattate aggiungendo la marinatura sul piatto.

Risotto Zafferano e Salsiccia

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INGREDIENTI:

  • 350gr Risotto Arborio
  • 3 salsiccie fresche
  • 3 bustine di Zafferano
  • 1\2 scalogno
  • 1\2 bicchiere di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 2 L di brodo di carne o vegetale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate il brodo di carne o brodo vegetale. Rosolate poi la salsiccia con un filo d’olio e aggiungete poi lo scalogno e poco dopo il riso. Fate tostare il riso per 1/2 minuti e sfumate con il vino bianco. Iniziate con l’aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura ultimata. Gli ultimi 5 minuti prendete un mestolo di brodo e fate sciogliere dentro lo zafferano e aggiungetelo al riso. Mescolate e dopo 5 minuti spegnere.