Tag: ricette con radicchio

Fagottino di Radicchio ripieno

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

– 1 Radicchio
– 400g di macinato
– 4 uova 🥚
– 1/2 cipolla
– 4 pomodoro 🍅
– 5 figlie di basilico
– Pan grattato q.b.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CyxsQ16gN0b/

✅ Bollire le foglie di radicchio per 3 minuti massimo altrimenti perderanno il colore
✅ Rosolare in padella la cipolla con olio e aggiungere il macinato. Cuocere a fiamma bassa per almeno 40 minuti(aggiungere L acqua di cottura delle foglie di radicchio se necessario)
✅ Bollire le uova per 20 minuti, sbucciarle e tagliarle a tocchetti e unitele al macinato
✅ Farcire le foglie di radicchio e distribuirli in una teglia
✅ spolverare con Pan grattato e ripassare in forno per 5 minuti già caldo a 200 gradi ventilato

Involtino di Radicchio ripieno

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INGREDIENTI PER IL RAGU’:

  • 250GR di macinato di bovino
  • mezza costa di sedano
  • 1\2 carota
  • 1\2 cipollotto
  • 1\2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • Radicchio tondo
  • 2 uova sode

PROCEDIMENTO:

Ricavate dal radicchio 8 foglie facendo attenzione a non romperle, bollitele in acqua salata per 1 minuto; scolatele e lasciate raffreddare. Bollire due uova per 15 minuti e lasciare raffreddare.
Ora preparate il ragù: tritate finemente carota, cipollotto e sedano, trasferite in padella con un filo d’olio e aggiungere il macinato. Dopo 10 minuti sfumare con vino bianco.
Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere per almeno 1 ora(finche l’acqua non si asciuga).
Aprite la foglia di radicchio ponete dentro un cucchiaio di ragù ed un quarto di uovo sodo. Procedere così riempiendo le altre foglie.
Ripassare in forno per 10 minuti a 150 gradi.