Ricetta per 6 persone
INGREDIENTI:
•4 tuorli
• 100 g di zucchero
•30 g di farina
•1/2 litro di latte
• vaniglia
• Profiteroles
Ingredienti per la glassa:
• 330 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di acqua
• 60 gr di panna liquida fresca
• 45 gr di zucchero semolato
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PROCEDIMENTO:
Mescolate le uova(solo tuorli) con lo zucchero e la farina dentro un pentolino capiente dai bordi alti. Scaldate il latte con la vaniglia. Una volta scaldato il latte, uniteli a filo e continuate a girare con un mestolo di legno.
Portate il pentolino sul fuoco e continuate a girare fino a che la crema non si sarà addensata al punto giusto. Fate raffreddare e trasferitela in un sac a poche.
In un pentolino, scaldate acqua, zucchero e panna fino a sfiorare il bollore. Tagliate a pezzi la cioccolata e inseritela dentro il pentolino. Mescolare fino a che non si scioglie.
Riempite i bignè precedentemente bucati sotto e metteteli uno sopra L’altro( in teoria bisognerebbe riempirli, poi immergerli nella glassa e fare la classica piramide, ma noi abbiamo scelto la colata per questione di tempo).
DueMamme.inCucina 