Tag: primo piatto vegetariano

Peperone ripieno di Pasta

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 400gr di tortiglioni al farro @pastafabbri
  • 1 carota
  • 1/2 zucchina
  • 5/6 olive nere
  • 1/2 scalogno
  • 3/4 pachino
  • 100gr di ricotta – per l’alternativa vegana basta non metterla.
  • 4 peperoni

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO

https://www.instagram.com/p/CpfMcUpI4vq/

PROCEDIMENTO:

Pulire il peperone e infornarlo a 180 gradi ventolato per 15/20 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini tutte le verdure e ripassatele in padella con un filo d’olio.
Cuocete la pasta e ripassatela in padella con le verdure e la ricotta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta!
Riempite il peperone con la pasta ed il piatto è pronto!

Caserecce zucchine, ricotta e limone

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 1 pacco casarecce 👉🏼 @pastafabbri
• 1 Zucchina
• Scorza di 1 limone 🍋
• 150g di ricotta di bufala
• 70g Panna da cucina (FRESCA)

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cpvce_VAfDn/

PROCEDIMENTO:

Tagliate le zucchine a fettine e rosolatele in padella con un filo d’olio e la scorza di mezzo limone.
In acqua bollente e salata mettete la pasta e nel frattempo che cuoce in un pentolino unite la panna liquida con la ricotta a fuoco basso e fate sciogliere. Scolate la pasta nelle zucchine e ripassate leggermente le Caserecce aiutandovi con mezzo bicchiere di acqua di cottura.
In un piatto fondo mettete prima la ricotta e sopra la pasta. Consigliatissima una spolverata di scorza di limone 🍋.

Pasta Fave e Pecorino

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 10 “baccelli” di fave
• 150g di pecorino + guarnizione
• 250gr di Spaghettoni integrali @pastafabbri
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CslS-Lxg3Pl/

PROCEDIMENTO:

• sgranate le fave e bollitele in acqua per almeno 20 minuti
• una volta raffreddate togliete la buccia
• unite un filo di olio evo e sale
• schiacciate con una forchetta o frullate con un mixer
• cuocete la pasta
• scolare la pasta in una pentola insieme alla crema di fave
• ripassare qualche minuto in padella con 130 g di pecorino e mezzo bicchiere di acqua di cottura
• impiantate e aggiungete altro pecorino con qualche fava avanzata

Penne cremose burrata, pachino e basilico

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

1 burrata
20 pomodoro datterino
5 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
Olio evo q.b.
1 pacco di PENNE ITALIANE @pastafabbri

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cte3LNxgmMB/

Ci vuole veramente poco. Un primo piatto pronto in pochissimi minuti.
Fate rosolare l’aglio con l’ olio evo. Aggiungiamo il datterino e fate cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio alto, se riuscite a farli leggermente “abbrustoliti” daranno un sapore unico al piatto. Una volta pronti, frullate i datterini, 3/4 di burrata con un filo di olio. Lasceremo qualche pachino da parte per la guarnizione finale.
Quando la pasta sarà cotta riparatela in padella con il composto frullato e mantecate.
IL PIATTO È PRONTO.

Rigatoni con fiori di zucca e stracciatella

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 15 fiori di zucca
– 350g Pasta
– 10/15 datterino
– 200g stracciatella
– 2 cucchiai di zucchero semolato

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA NEL LINK IN BASSO:

https://www.instagram.com/p/CurRFIYAaI-/

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulire i fiori di zucca privandoli delle punte e del pistillo; rosolateli quindi in padella per 3 minuti con un filo d’olio.
Tagliate poi i datterini in due, posizionateli su una teglia e spargete sopra lo zucchero. Infornate a 170 gradi ventilato per 20/30 minuti. Saranno pronti quando avranno tolto gran parte del liquido.
Una volta pronti frullateli insieme alla stracciatella, lasciandone da parte qualcuno per L’impiattamento.
Scolate la pasta e aggiungete il composto frullato.

Fusilloni al pesto di rucola e stracciatella

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Ricetta per 2/4 persone

INGREDIENTI:

– 300g rucola
– 50g mandorle
– 50g parmigiano
– Olio evo a volontà
– Sale un pizzico

A piacere potete aggiungere stracciatella e delle briciole di pane tostato

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CwC1aSRMFd0/

Frullate la rucola insieme agli altri ingredienti ed una volta cotta la pasta, ripassatela qualche minuto in padella.
FINE 🥳

Pesto al Basilico, Mandorle e pachino caramellato

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• Penne lisce @pastafabbri
• Basilico 🌿 a volontà
• Olio evo
• sale
• 1 grappolo di pachino 🍅
• 50g parmigiano
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CxpyWuRortZ/

1- Con un mortaio o più velocemente con un mixer tritate il basilico, insieme alle mandorle e formaggio, aggiungendo olio evo
2- tagliare in due i pachini e metteteli in una padella antiaderente; cospargete di zucchero semolato e cucinate con un coperchio per 10 minuti
2- frullateli e con un passino estrarrete solo il liquido
3- Cucinate la pasta, ripassatela per qualche minuto in padella con un mestolo di acqua di cottura
4- Impiattate e aggiungete la salsa di pachino caramellato sulla pasta 👌

Tortelloni burro e salvia

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Ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

Per la pasta:

  • 300g farina 00
  • 3 uova intere

Per la farcitura:

  • 400g ricotta
  • Prezzemolo q.b.
  • 50g parmigiano
  • Sale

  • Burro e salvia per il condimento

PROCEDIMENTO:

TROVI LA VIDEO RICETTA IN FONDO.

Per la preparazione dei tortelloni impastare la farina e le uova energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Per la farcia unire tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene e trasferiteli in sacco a poche.

Ora prepariamo i tortelloni: io mi sono aiutata con la macchina per stendere la pasta, ma se non l’avete potete usare mattarello ed olio di gomito; tagliate un pezzo di impasto e stendetelo fino ad ottenere una pasta quasi trasparente, ora tagliamo la sfoglia formando dei quadrati, mettiamo al centro l’impasto di ricotta e chiudiamo formando un triangolo(in questo procedimento consiglio di non utilizzare la farina altrimenti non si chiudono bene) ora prendete i due angoli del triangolo ottenuto e portateli verso l’interno intrecciandoli e quindi chiudendoli. Cospargete di farina un testo e poggiateli sopra.

Cuocete in acqua bollente salata fino a quando non torneranno in superficie. In una pentola unite burro e salvia e saltate i tortelloni.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CxdfyXIoVmK/