Tag: polpette

Polpette alle Olive

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Ricette per 6/8 persone.

INGREDIENTI:
– 500g macinato
– 2 uova
– 2 fette di pan carré
– sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di Pan grattato

Per il condimento:
– 1 barattolo pomodoro @muttipomodoroit
– 3 cucchiai olive taggiasche
– 3 rametti di origano fresco

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CygYgj3IKdk/

PROCEDIMENTO:

Ottenete delle polpette, rosolatele in padella con olio ed aglio; sfumate con vino bianco e aggiungete il pomodoro.
Salate e mettete le olive con l’origano; coprite con un coperchio e e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Servite caldo e buon appetito 😋

Ciabatta, polpette e fagioli

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 500g macinato
• 1 uovo
• 1 fetta pane raffermo o Pan grattato(4 cucchiai)
• sale e pepe q.b.
• 50g parmigiano grattugiato
• farina q.b.

• 1 carota
• Rosmarino
• 340g fagioli
• 2 spicchi d aglio


PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cxs5UHAon7j/

Per prima cosa preparate le polpette unendo tutti gli ingredienti e formando le polpette (piccole perché dovranno entrare nella ciabatta o Rosetta) e infarinatele.
Rosolate in una padella bella larga L’aglio con la carota ed il rosmarino, aggiungete le polpette e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete i fagioli e fare cuocere per almeno 30/40 minuti.
Aprite la ciabatta, privatela della mollica dentro, scaldatelo e mettete dentro le polpette con i fagioli.
Aggiungete pepe a piacere e buon appetito!!

Polpette su crema di Funghi Porcini

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INGREDIENTI PER LE POLPETTE

  • 400gr di macinato
  • 1 uovo
  • 3\4 cucchiai di pan grattato
  • sale e pepe q.b.
  • 1 fetta di pane raffermo ammollato in acqua
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato

INGREDIENTI PER LA CREMA DI FUNGHI:

  • 2 Funghi porcini
  • sale e pepe q.b.
  • un filo d’olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate le polpette mischiando tutti gli ingredienti e formate le polpette. Una volta preparate, passatele nel pangrattato. In una padella mettete a rosolare le polpette con un filo d’olio evo a fiamma bassa, dopo circa 10 minuti sfumare con mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura per altri 20 minuti.

Per la crema basta cuocere in una padella i funghi porcini precedentemente tagliati a pezzi piccoli per velocizzare la cottura, con un filo d’olio, l’aglio e del prezzemolo. Dopo circa 15 minuti, frullate i funghi.(l’aglio potete toglierlo se non piace o diminuire la quantità).

Per impiattare basta posizionare la crema aiutandovi con due cucchiai e adagiare sopra la polpetta.

POLPETTE AL POMODORO E BASILICO

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INGREDIENTI:

  • 500 gr Macinato (totali) Vitello e Pollo
  • 1 fetta di pane
  • 1 Uovo
  • 50gr pane grattato
  • Sale e pepe q.b.

PER IL SUGO:

  • 1 bottiglia di polpa al pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 foglie di basilico

VIDEO RICETTA:

Per la video ricetta, clicca sul link in basso.

PREPARAZIONE:

Prendere una ciotola grande e inserire il macinato, il pane precedentemente ammorbidito nell’acqua, l’uovo, sale, pepe, pan grattato ed impastare bene il tutto, ottenendo un composto omogeneo. Con le mani leggermente inumidite prendere un pò di composto e fatelo roteare tra le mani fino ad ottenere una forma tonda.

Prendete una casseruola alta e scaldare con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Quando inizia a rosolare inserite tutte le polpette, sfumate con un quarto di vino bianco e dopo circa 5 minuti inerite la polpa ed il basilico.

Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e lasciate cucinare per 40 minuti, facendo attenzione a girare il sugo per non frantumare le polpette.

CONSIGLI:

Abbiamo scelto la versione senza formaggio. Ma per chi volesse basta aggiungere all’impasto 80gr di parmigiano grattugiato finemente. Potete cuocere le polpette anche senza sugo, aggiungendo sempre 1 bicchiere d’acqua o una noce di burro.