Ricetta per 1 panettone.
INGREDIENTI:
Per il pre-impasto:
100gr farina Manitoba
4gr lievito secco
100gr di latte a temperatura ambiente
Per L impasto:
400gr farina manitoba
2 uova
50gr di zucchero
Un pizzico di sale
100gr latte
100gr burro morbido
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PROCEDIMENTO:
Nella ciotola della planetaria unite farina, lievito e latte.
Impastare e coprire con pellicola, fino alla formazione di mini pollicine.
Unite al pre-impasto farina, uova, zucchero, il sale e il latte.
Una volta che gl ingredienti siamo tutti ben amalgamati aggiungere il burro. Un po’ alla volta.
Coprire con pellicola e far riposare per un ora a temperatura ambiente. Far continuare poi la lievitazione in frigo per tutta la notte.
Il giorno successivo far temperare l impasto per circa due ore fuori da frigo.
Pirlate l impasto dopo aver fatto le pieghe di rinforzo e ponete nel pirottino.
Far lievitare fino a bordo.
Preriscalda il forno statico a 150gradi.
Infornate a ripiano più basso per circa 45minuti.
DueMamme.inCucina 