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Bignè ripieno di Lamponi

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Ricetta per 20 Bignè

INGREDIENTI:

Per la crema:

– 4 tuorli
– 40 g amido di mais
– 20 g farina 00
– 120g zucchero
– 500ml latte
– Scorsa di 1 limone

Bignè, lamponi, scaglie di cioccolato fondente e menta q.b.

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CwAf85GIkHp/

✔️in un pentolino scaldare il latte con la scorsa fino a quasi bollore e spegnere
✔️in un altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e l’ amido.
✔️quando il latte avrà sfiorato il bollore versarlo poco alla volta nel pentolino con l’uovo e sbattere sempre con la frusta fino a completamento
✔️accendere la fiamma bassa sotto il pentolino e continuare a girare fino a consistenza desiderata (circa 5 minuti)
✔️trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola fino a raffreddamento
✔️ riempite i vostri bignè

Biscottini ripieni di Marmellata

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INGREDIENTI:

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 220 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di lamponi
  • Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Unisci lo zucchero con il burro sciolto(non bollente), e far assorbire il composto. Aggiungere l’uovo. Una volta assorbito l’ uovo aggiungere il lievito e la vanillina.
Adesso con una spatola far assorbire tutta la farina. Spostare su un piano e stendere il composto. Con l’aiuto di uno stampino o con una tazzina da caffè formare dei dischi. Mettere mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi @eletta_shop su un disco e richiudere con un altro disco.

In forno a 180 gradi ventilato per 10 minuti. Non di più !