Vi basterà tagliare in 2 una piadina, scaldarla leggermente per renderla morbida e rotolarla su se stessa; all’inizio non si attaccherà bene, ma nessun problema, basterà metterli stretti nella teglia ed infornarli a 180 gradi modalità ventilata per 10 minuti. Appena si seccheranno non si apriranno più. Fateli raffreddare e farciteli. Noi li abbiamo farciti con rucola salmone e salsa rosa.
Ma come vediamo dai like questa farcitura vi è piaciuta molto!!!!
Vi basterà bollire le patate e schiacciarle a mano oppure tagliarle a dadini; mescolare tutti gli ingredienti e mettere il rotolo di pasta sfoglia dentro la teglia. Farcite e con l’altro rotolo create delle strisce per avere un effetto “crostata”. Spennellate le strisce con uovo ed infornate a 170 gradi ventilato per 25/30 minuti. Il risultato sarà favoloso.
Per il lievitino: 60 g di acqua a temperatura ambiente 8 g di lievito di birra fresco 60 g di farina forte W 380 ( Farina per panettone io ho utilizzato la Caputo ) 1 cucchiaino di zucchero semolato o miele Per l’impasto: 400 g di farina forte W 380 40 g di latte intero 150 g di zucchero semolato 160 g di burro morbido ( quello bavarese ) 2 uova intere medie 3 tuorli medi 8 g di sale Per l’emulsione aromatica: 1 cucchiaino colmo di miele d’acacia 1 cucchiaino colmo di rum 1 semi di due bacche di vaniglia la scorza di 1 arancia grattugiata la scorza di 1 limone grattugiato
Fate sciogliere il lievito nell’acqua, unite lo zucchero e la farina, mescolate fino ad ottenere una cremina priva di grumi, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, nel mio caso ho atteso 1 ora.
Versate il lievitino nella ciotola della planetaria, unite la farina, lo zucchero e iniziate ad impastare con il gancio ad uncino ad una velocità bassa, versate il latte, appena la farina si amalgama con il resto degli ingredienti, unite le uova, fate assorbire e aggiungete i tuorli, portate ad incordatura. Incorporate il burro poco per volta, incordate per bene l’impasto, inserite l’emulsione e continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto, dovrete ottenere una massa bella liscia, omogenea ed elastica, a questo punto, spolverizzate con i sale e lavorate ancora per 5/8 minuti. Formate una palla e trasferitela in un contenitore di plastica capiente unto con poco olio, coprite con pellicola e fate lievitare a 20°c. per 8/10 ore.
Prendete il vostro impasto raddoppiato di volume e ribaltatelo su un piano leggermente imburrato, pressatelo delicatamente e formate un rettangolo, procedete con le pieghe di rinforzo, ovvero: piegate un lato dell’impasto a metà, ripiegate l’altra metà sopra, giratelo a 90° e ripetete il passaggio, formate una palla e trasferitela nello stampo da pandoro già ben imburrato con la chiusura verso il basso, coprite con pellicola e fate lievitare ad una temperatura costante di 28° fino a quando avrà raggiunto il bordo.
Accendete il forno a 180°c. in modalità statica, cuocete per 10 minuti, abbassate la temperatura a 160°c. e continuate per 40/50 minuti. A metà cottura coprite con un foglio di alluminio. Fate raffreddare nello stampo, dopodichè sformate e mettete il pandoro su una gratella ad asciugare per un paio d’ore, conservatelo in un sacchetto di plastica per alimenti.
Basta creare le 9 formine (noi abbiamo scelto gli omini ma potete scegliere stelline, fiocchi di neve ecc..), per legarli tra di loro basta premere leggermente sul lato, in questo caso sulla mano e piede; se serve bagnate la parte da legare con un pò di acqua.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti ventilato.
Trascorso il tempo, fate raffreddare completamente e poi inserite delicatamente il nastrino.
DueMamme.inCucina 