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Gnocchi di Ricotta

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 250g di ricotta
• 200g farina 00
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CzjqDNsL3Vg/

Per prima cosa amalgamate la ricotta con l’uovo ed il formaggio. Create una fontana con la farina e aggiungete il composto con la ricotta.
Impastate fino ad ottenere un panetto, tagliatene una striscia e creats un serpentino dove riceverete dei pezzi di gnocco; per dargli la forma tonda basta lavorali con le mani ottenendo una pallina, altrimenti potere lasciarli a tocchetti.
Infarinate il piano dove poggerete gli gnocchi  e cuocete fino a quando non risaliranno in superficie.
Noi li abbiamo conditi con guanciale e pomodorino secco, con l’aggiunta del cestino di parmigiano

Gnocchi cremosi agli spinaci

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RICETTA PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:

  • 350gr di Farina 00
  • 500gr di Spinaci
  • Acqua q.b.
  • Pepe

INGREDIENTI PER LA CREMA:

  • 100ml di panna fresca liquida da cucina
  • 80gr di parmiggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo gli gnocchi. Fate bollire gli spinaci per 5 minuti, scolateli e frullateli. Fateli raffreddare. Nel frattempo con la farina create una fontana e mettete dentro gli spinaci frullati, iniziando cosi ad impastare fino a creare un panetto. Se vedete che l’impasto risulta secco, aggiungete acqua. Formate delle strisce lunghe e tagliate gli gnocchi tutti della stessa dimensione.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non risaliranno in superficie.

Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino versate la panna ed il formaggio grattugiato e tenete a fuoco medio alto fino a che non si scioglie completamente. Scolate gli gnocchi e aggiungete la crema. Fate mantecare e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.