Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI:
PER LA BASE:
– farina 500gr
– zucchero 200gr
– tuorli 3
– burro o strutto 200gr
PER LA FARCIA:
– ricotta di pecora 580gr
– zucchero 580gr
– grano cotto 580gr
– uova 8
– canditi ( cedro e arancia) 70gr
– fialetta aroma mille fiori
– scorsa di limone
PROCEDIMENTO:
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Create una fontana con la farina e unite al centro lo zucchero, le uova ed il burro; impastare energicamente fino ad ottenere un panetto e riponete in frigo per 20 minuti.
Ora preparate la farcia: unite lo zucchero alla ricotta ed amalgamate, separate i tuorli dagli albumi e inserite i tuorli nel composto con la ricotta uno alla volta e montate a parte gli albumi a neve.
Unite il grano cotto, i canditi e l’aroma nel composto con la ricotta e mescolate ancora. Unire ora anche gli albumi montati a neve e amalgamate il tutto.
Stendete la frolla e mettetela all’interno di una teglia da forno e mettete la farcia. Fate le classiche strisce e decorate la crostata. In forno a 180 gradi ventilato per 50 minuti.
DueMamme.inCucina 