Categoria: Primi

Pasta cremosa con zucca,gorgonzola e salsiccia

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• Mille Righe di @pastafabbri
• 200g di zucca 🎃
• 50g gorgonzola 🧀
• 1 spicchio di aglio 🧄
• 2 foglioline di salvia 🍃
• 2 rametti di prezzemolo 🌿
• 1 rametto di rosmarino 🌿
• 2 salsiccie fresche
• 1/2 bicchiere di acqua 💧

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CyBfS6toYok/

✅ Tagliate a pezzi la zucca, rosolatela in padella per 15 minuti con un filo d’olio e mezzo bicchiere di acqua. Trascorso il tempo frullatela aggiungendo un pizzico di sale(lasciando qualche pezzo per la guarnizione del piatto)
✅ Sminuzzate la salsiccia e rosolatela in padella con uno spicchio di aglio e olio evo e aggiungete le Erbette tritate
✅ Cuocete la pasta e mantecatela in padella dove avete cotto le salsiccie, aggiungendo la zucca frullata ed il gorgonzola

Buon appetito 😋!!

Linguine agli scampi

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 20 scampi interi
• 1/2 cipolla
• linguine
• prezzemolo
• pepe in granì
• Pomodorini in barattolo
• 1 bicchiere vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 1L di acqua

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CwQRn2MIiFX/

🧑🏻‍🍳Preparazione del fumetto:
Iniziate da qui.
✔️Dividete le teste degli scampi e chele dalle code; lasciatene solo 4 più grandi interi per la guarnizione del piatto.
In un pentolino aggiungete un filo di olio, la cipolla e le teste degli scampi. Fate rosolare qualche minuto e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco; una volta evaporato l’alcool aggiungete l’acqua. Coprite e cuocete per circa 40 minuti. Una volta passato il tempo scolate il liquido e tenetelo da parte.

✔️In un altro tegame versate olio e aglio. Aggiungete le code ed i scampi interi, sfumate con vino bianco e aggiungete poi il pomodoro. Passati 5 minuti aggiungete il fumetto e cuocete per 20 minuti.(tenetene 1 bicchiere da parte se dovesse servirvi per mantecare la pasta.)

✔️Scolate la pasta e mantecare per 2/3 minuti.
Impiattate e #buonappetito

Orecchiette fichi, ricotta e noci

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• orecchiette fresche
• 6 fichi
• 200 g ricotta
• pepe e sale q.b.
• 4 noci
• 1 tazzina (da caffè) di latte

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cwfpak9ICem/

Pulite 5 fichi togliendo la polpa e frullandola insieme alla ricotta, un pizzico di sale, il pepe ed il latte.
Tostate 2 minuti le noci in una padella.
Scolate le orecchiette e ripassatele in padella con la crema appena frullata. Impiattate aggiungendo le noci e spicchi di fichi.

Pappardelle vegetariane

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 1 conf. Pappardelle @pastafabbri
• 20/30 fagiolini freschi
• 15/20 pachino giallo
• 150ml panna liquida FRESCA(vegetale per la variante vegana)
• pepe

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CwXWVk3gq-B/

✔️Bollite i fagiolini per 15 minuti e scolateli
✔️Tagliate in due il pachino e rosolateli in padella con un filo d’olio per 15 minuti a fiamma bassa e metteteli da parte
✔️Frullate il pachino(tenendone un po’ da parte) con la panna fresca
✔️Nella stessa padella del pachino mantecate le pappardelle aggiungendo i fagiolini e il composto frullato
✔️Impiattate e servire caldo con un velo di pepe nero

Risotto Gorgonzola e Noci

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

200g di riso 🍚
6 Noci
3 cucchiai di gorgonzola + guarnizione per il piatto
1/2 bicchiere di vino bianco
40g di burro
Sale q.b.
1/2 cipolla o scalogno
30g parmigiano
1L brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CwvGTrLo8y9/

Rosolate la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio ed il burro.
Aggiungere il riso e fatelo tostare per 2 minuti.
Sfumate con vino bianco e passati altri due minuti iniziate ad aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata.
Spegnete il fuoco e aggiungete 30g di parmigiano, il gorgonzola e metà delle noci.
Guarnite come nel video 📹 e servite caldo 🫠

Gnocchi ai fagiolini

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 400g di fagiolini
• 300g farina 00

Per il condimento:
• 100ml di panna fresca liquida vegetale
• 50g parmigiano vegetale


PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cxvd7qtIwXi/

Bollite i fagiolini per 20/30 minuti e frullateli.
Create una fontanella con la farina e mettete dentro i fagiolini (aspettate che si freddano), impastate offendendo un composto liscio.
Tagliate l’impasto in fettine e ottenete dei filoncini, dopodiché tagliateli a tocchetti.
Infarinate bene gli gnocchi in modo che non si attaccano tra di loro e cuoceteli. Appena saliranno in superficie scolateli in una padella con la panna fresca liquida ed il formaggio. Fate saltare in padella per 2 minuti e serviteli caldi.

Pesto al Basilico, Mandorle e pachino caramellato

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Ricette per 4 persone.

INGREDIENTI:

• Penne lisce @pastafabbri
• Basilico 🌿 a volontà
• Olio evo
• sale
• 1 grappolo di pachino 🍅
• 50g parmigiano
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CxpyWuRortZ/

1- Con un mortaio o più velocemente con un mixer tritate il basilico, insieme alle mandorle e formaggio, aggiungendo olio evo
2- tagliare in due i pachini e metteteli in una padella antiaderente; cospargete di zucchero semolato e cucinate con un coperchio per 10 minuti
2- frullateli e con un passino estrarrete solo il liquido
3- Cucinate la pasta, ripassatela per qualche minuto in padella con un mestolo di acqua di cottura
4- Impiattate e aggiungete la salsa di pachino caramellato sulla pasta 👌

Pasta alla Norma

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Ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

  • 1 conf. Sopracapellini @pastafabbri
  • 2 melanzane 🍆
  • 2 spicchi aglio rosso🧄 @marte.rossodinubia
  • basilico 🌿
  • ricotta di pecora (noi abbiamo scelto L’affumicata)
  • 1 conf pomodoro 🍅

PROCEDIMENTO:

TROVI LA VIDEO RICETTA IN FONDO ALLA RICETTA.

Tagliare in due la melanzana e svuotarla dentro. Con la restante avanzata e l’interno, tagliatela a tocchetti e friggete sia la melanzana svuotata(fino a doratura interna) ed i cubetti in olio di semi belli bollente.
In una padella a parte rosolate l’aglio, il basilico, ed il pomodorino; aggiustate di sale e a fine cottura frullate con un mixer per ottenere un sugo liscio(lasciate anche 1 spicchio di aglio).
Aggiungete le melanzane fritte e scolate la pasta; mantecate qualche minuto ed impiattate mettendo la pasta all’interno della melanzana. Aggiungete la ricotta e buon appetito!!

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CxYUB3tsqls/

Tortelloni burro e salvia

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Ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

Per la pasta:

  • 300g farina 00
  • 3 uova intere

Per la farcitura:

  • 400g ricotta
  • Prezzemolo q.b.
  • 50g parmigiano
  • Sale

  • Burro e salvia per il condimento

PROCEDIMENTO:

TROVI LA VIDEO RICETTA IN FONDO.

Per la preparazione dei tortelloni impastare la farina e le uova energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Per la farcia unire tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene e trasferiteli in sacco a poche.

Ora prepariamo i tortelloni: io mi sono aiutata con la macchina per stendere la pasta, ma se non l’avete potete usare mattarello ed olio di gomito; tagliate un pezzo di impasto e stendetelo fino ad ottenere una pasta quasi trasparente, ora tagliamo la sfoglia formando dei quadrati, mettiamo al centro l’impasto di ricotta e chiudiamo formando un triangolo(in questo procedimento consiglio di non utilizzare la farina altrimenti non si chiudono bene) ora prendete i due angoli del triangolo ottenuto e portateli verso l’interno intrecciandoli e quindi chiudendoli. Cospargete di farina un testo e poggiateli sopra.

Cuocete in acqua bollente salata fino a quando non torneranno in superficie. In una pentola unite burro e salvia e saltate i tortelloni.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CxdfyXIoVmK/