Categoria: Primi

Risotto ai Broccoli

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 400g riso
– 2 fette spesse di mortadella
– 200 g broccolo
– 2 pachino
– brodo di carne 1 L
– 1/2 scalogno
– 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cp8VqpWAU1f/

Bollite i broccoli per 15 minuti e frullateli. Tagliate la mortadella a dadini e cuocetela in padella(senza olio), una volta raffreddata tagliatela a pezzettini. Per la variante vegana basta non mettere la mortadella ed usare il brodo vegetale.
Rosolate lo scalogno con un filo d’olio, buttate il riso e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il brodo fino a cottura e 5 minuti prima di spegnere metteteci broccoli frullati.

Pasta cremosa Carciofo e Stracciatella

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

Carciofi
Stracciatella di burrata
Sopracapellini di @pastafabbri
Olio evo
Limone
Mentuccia

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CqdyDwFAnDh/

Lasciate a bagno in acqua e limone i carciofi. Tagliateli a fettine e ripassateli in padella con un filo di olio evo, mentuccia e 2 bicchieri di acqua.
A cottura ultimata (circa 40 minuti) frullateli insieme alla stracciatella.
Ottenuta la crema, aggiungetela alla pasta, se occorre aggiungere 1 bicchiere di acqua di cottura.

Tagliatelle con Asparagi e Pancetta

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– tagliatelle o nastri toscani
– 4 fette di pancetta nelle spesse
– 15/20 asparagi

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CrTtgrEoqZz/

Rosolate la pancetta (non abbiamo utilizzato olio evo ma il grasso emanato dalla pancetta) e aggiungete gli asparagi. Fate rosolate 5 minuti. Una volta cotta la pasta, la ripassate in padella aggiungendo se necessario una tazzina di acqua di cottura.
Impostate e la cena è pronta!!

Spaghettone Tonno e cipolla gratinata

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 1 conf. Spaghettone @pastafabbri
• 300 gr tonno fresco
• 10/15 pachino
• 1 Cipolla viola
• prezzemolo
• Pan grattato e latte q.b.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO

PROCEDIMENTO:

Per preparare questo primo piatto non servono particolari preparazioni, e vedrete che sarà più semplice di quanto pensiate.
Per prima cosa tagliare a rondelle sottili la cipolla e con gli anelli che avete formato bagnateli prima nel latte e poi nel pangrattato.
Fatemi rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo per 5 minuti.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e aggiungete il pachino, fate cuocere con un coperchio a fuoco basso per almeno 15 minuti. Poco prima di togliere la pasta fate scottare leggermente il tonno nel pachino, e versate la pasta. Mantecate delicatamente per non rompere il tonno e impiantate a piacere.
Le cipolle potete metterle anche direttamente in padella insieme alla pasta.

Penne Lisce – Ricotta, pomodorino secco e rucola

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– 500g penne lisce
– 350g ricotta fresca (pecora o mucca)
– 7/8 pomodorini secchi
– 250g rucola

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO

https://www.instagram.com/p/CsCJrCaAv9F/

PROCEDIMENTO:

Si prepara nel tempo di cottura della cottura della pasta, ovvero 5 minuti.
Mettete a bollore l’acqua, nel frattempo tagliate a pezzi grossolani la rucola, il pomodoro secco e la ricotta.
Una volta cotta la pasta, mettetela in padella con un filo di olio e aggiungete tutti gli ingredienti facendo rosolare massimo 1 minuto.
(Per la variante fredda, scolate la pasta in una ciotola aggiungendo olio evo e girandola di tanto in tanto, una volta freddata aggiungete gli ingredienti e girate).

Pasta Fave e Pecorino

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 10 “baccelli” di fave
• 150g di pecorino + guarnizione
• 250gr di Spaghettoni integrali @pastafabbri
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CslS-Lxg3Pl/

PROCEDIMENTO:

• sgranate le fave e bollitele in acqua per almeno 20 minuti
• una volta raffreddate togliete la buccia
• unite un filo di olio evo e sale
• schiacciate con una forchetta o frullate con un mixer
• cuocete la pasta
• scolare la pasta in una pentola insieme alla crema di fave
• ripassare qualche minuto in padella con 130 g di pecorino e mezzo bicchiere di acqua di cottura
• impiantate e aggiungete altro pecorino con qualche fava avanzata

Penne cremose burrata, pachino e basilico

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

1 burrata
20 pomodoro datterino
5 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
Olio evo q.b.
1 pacco di PENNE ITALIANE @pastafabbri

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/Cte3LNxgmMB/

Ci vuole veramente poco. Un primo piatto pronto in pochissimi minuti.
Fate rosolare l’aglio con l’ olio evo. Aggiungiamo il datterino e fate cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio alto, se riuscite a farli leggermente “abbrustoliti” daranno un sapore unico al piatto. Una volta pronti, frullate i datterini, 3/4 di burrata con un filo di olio. Lasceremo qualche pachino da parte per la guarnizione finale.
Quando la pasta sarà cotta riparatela in padella con il composto frullato e mantecate.
IL PIATTO È PRONTO.

Risotto Zucchina, Ricotta e Limone

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

2 zucchine
250g di ricotta
Scorsa di limone
Pepe nero
Brodo vegetale 1L

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CtrjOrugFB_/

✔️Rosolate prima le zucchine con un filo di olio evo per 15’
✔️Frullate le zucchine con un mixer
✔️Cuocete il risotto aggiungendo il brodo di tanto in tanto
✔️A quasi cottura ultimata aggiungete le zucchine e la ricotta
✔️Impiattate aggiungendo scorsa di limone e pepe a mio avviso INDISPENSABILI

Tagliatelle con Funghi Porcini

Lascia un commento

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– nastri toscani @pastafabbri
– funghi porcini di Papà 😂 in alternativa congelati
– timo
– prezzemolo
– aglio
– olio evo

PROCEDIMENTO:

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO.

https://www.instagram.com/p/CrG4DIfg3-F/

Fate rosolare i funghi porcini con aglio, timo e olio, se gradite anche del peperoncino 🌶️ per circa 20 minuti.
Una volta cotta la pasta, ripassatela in padella e aggiungete del prezzemolo.
Tutto qua! Una delizia assicurata!!