Vellutata zucca e ricotta

Ricordate i colori dell’autunno del precedente articolo? Voglio iniziare con l‘ARANCIONE,  l’ingrediente che rappresenta al meglio questo colore e che mi rimanda all’autunno è la ZUCCA. Ho imparato a conoscere questo ingrediente, lo scorso anno vi ho proposto una vellutata di zucca e carote, quest’anno cambiamo, la vellutata sarà moooolto delicata e mooooolto cremosa con…

I colori dell’autunno in cucina

E’ ora di cambiamenti anche in cucina, mettiamo da parte i ricordi estivi e diamo spazio  a dei piatti più caldi dai sapori e dai colori intensi. Sì, ho detto colori…quelli dell’autunno sono caldi e bellissimi. Cominciamo con il BIANCO dei finocchi e dei porri che possiamo utilizzare per arricchire insalate, per la preparazione di…

La cucina del Salento

Eccomi qua dopo le ferie…quest’anno la meta è stata la Puglia, in particolare Santa Maria di Leuca con escursioni a Gallipoli e Otranto. Il rientro dalle ferie è sempre duro, si torna ai soliti ritmi frenetici e soprattutto si riguarda sempre l’orologio, cosa che in vacanza non seccede MAI. Un pezzettino del mio cuore l’ho…

Crema tonno e ricotta

Oggi vi propongo una crema facile facile da preparare, in casa mia d’estate è un MUST, non manca mai perché si presta a molte preparazioni. La potete utilizzare come base per la preparazione di tramezzini e stucchini vari, io vi metto la foto dell’ultima preparazione che ho fatto, si tratta di fettine di cetriolo tagliate…

Finta carbonara

E’ arrivata finalmente l’estate e la voglia di piatti freschi e leggeri. La carbonara non è che rientri molto tra i piatti più gettonati per l’estate ma cambiando qualcosina alla ricetta originale … Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel mentre cucinate il guanciale a dadini o striscioline in una padella senza alcun condimento…

Orecchiette con pesto di zucchine e salsiccia

Ieri sera avevo proprio voglia di cercare una ricetta sfiziosa per preparare la pasta in modo diverso…cerca e ricerca, analizza e scarta le ricette che, sì mi piacevano, ma non avevo tutti gli ingredienti in casa, finalmente l’ho trovata. Ve la propongo perché è stata un successo. In verità la ricetta originale prevedeva le trofie…

Riso venere, gamberetti e pomodorini

Più passa il tempo più apprezzo il gusto e l’originalità del riso nero; si presta a pitti caldi, freddi e soprattutto per preparazioni dell’ultimo momento. L’altra sera infatti siamo arrivati a casa tardi, avevamo tutti fame e quindi VAI DI RISO NERO. Ho messo a bollire il riso in acqua salata e l’ho cucinato 20…

Danubio salato

Finalmente ho trovato il tempo per provare questa ricetta.. l’altro giorno ho procurato tutto quello che mi serviva e ho dato il via alle operazioni. In realtà pensavo fosse molto più complicata la realizzazione, invece è davvero facile e il risultato è molto bello. Innanzitutto ho preparato la pasta che deve lievitare per due ore….

di necessità…virtu’

Questo mi sembra il titolo più giusto da dare a questa ricetta, eh sì perché la precedente ricetta della Fede mi era così tanto piaciuta che volevo a tutti i costi provarla ma, ahimè, mi mancavano gli ingredienti fondamentali, la zucca e il riso venere. Per soddisfare quindi la mia voglia di rifare in qualche…

Riso venere con vellutata di zucca

Questo piatto è ottimo per quando avete voglia di carboidrati ma la dieta dice : Eh no!  Poche calorie ma molto gusto e una preparazione molto semplice. Vi servirà del riso venere, una zucca un po’ di brodo, rosmarino, e una manciata di pistacchi. Innanzi tutto cuocete la zucca (circa 200 gr per 4 persone)…

Risotto al Mojito

Nella difficile scelta tra la pasta e il riso io scelgo sempre la pasta. Però ogni tanto bisogna variare e questa ricetta mi va venire l’acquolina in bocca. Vi serviranno dei gamberi freschi, del lime, qualche foglia di menta e ovviamente il riso. Si parte sgusciando i gamberi, con le teste e il carapace mettiamo…

Vellutata barbabietole e porri

Partiamo dicendo che siamo una famiglia di sportivi (karate, basket, corsa, bicicletta) …ecco, per essere sinceri io proprio non mi definirei una sportiva…per non sentirmi troppo in colpa, assieme alla Fede vado a fare un ora di pallavolo a settimana che, più che per allenare il mio corpo serve alla mia mente per scaricarsi grazie…