Risotto patate e pesto

Mia mamma nella stagione invernale prepara “riso e patate”, lei non segue una ricetta, mette gli ingredienti “a occhio”, e le viene sempre eccezionale, densa al punto gusto, il riso cotto alla perfezione, mai duro o scotto. Io non sono mai, e dico MAI, riuscita a prepararla buona come lei, tanto che i miei bambini…

Vellutata zucca e carote

Nell’articolo precedente vi ho detto che ho preparato il contorno di zucca e patate per finire la zucca che mi era rimasta dopo la preparazione di una vellutata…mi sono accorta che non vi ho mai postato la ricetta di questa vellutata e così rimedio subito. Questa di seguito è la dose per 4/5 persone: pulite…

Fagottini Ricotta e spinaci

Per una cena veloce ma molto saporita questa ricetta è veramente indicata. Buona, bella e si prepara in pochi momenti. Vi basterà lessare 300g di spinaci circa (meglio se freschi) , farli soffriggere un attimo con scalogno e un filo d’olio. Aggiungere poi 50 gr di ricotta e 30 gr di parmigiano grattuggiato, pepe, sale…

Risotto zucca e salsiccia

Quando penso all’autunno la prima cosa che mi salta alla mente, oltre ai meravigliosi colori delle foglie che cadono, è la zucca! Gustosa e dolce viene utilizzata in cucina per molte pietanze, quest’anno per innaugurarne la stagione ho preparato un risotto. Dopo aver preparato un buon brodo vegetale ho fatto soffriggere in olio extravergine di…

Cous cous improvvisato

Da buona mamma imperfetta a volte mi ritrovo con il frigo e la dispensa quasi vuoti e devo inventarmi qualche cosa… Era mattina e prima di andare a lavorare mi sono chiesta che cosa avrei preparato per pranzo al mio ritorno dall’ufficio….??????? tanti punti di domanda riempivano la mia testa…. Apro il frigo e trovo…

Riso venere, salmone e verdure

Sono tornata da poco dalle vacanze…che sogno…stavo veramente bene. Per quanto riguarda il cibo però ho mangiato veramente tanta carne quindi al rientro ho sentito proprio l’esigenza di qualche primo piatto leggero e gustoso. Sono andata a fare la spesa e ho comprato quindi TUTTO, tranne la carne, e mi sono messa all’opera. Ho scelto…

Pappardelle al basilico e pomodorini

Ultime settimane d’estate e dopo , purtroppo, dovremo riporre le calotte  alle gonne e fare spazio a piumini e maniche lunghe. Ancora però il tempo è bellissimo e caldo e per questo mi è venuta voglia di un piatto semplicissimo ma sempre goloso. Avete presente la classica pasta al pomodoro e basilico? Beh quella ma…

Cuscus zafferano e verdure

Quando parliamo di cuscus parliamo di Africa, si tratta infatti di un piatto tradizionale di tutto il Nordafrica, ma non solo…è molto diffuso anche nell’Africa Occidentale, in Francia, in Belgio, in Israele, in Giordania, Libano e Palestina. In Italia famoso è quello preparato in Sicilia, il “cuscus trapanese” preparato con il brodo di zuppa di…

Orzo freddo

Quando fa tanto caldo quasi quasi non si ha neanche tanta fame ma se ci si trova davanti un piatto fresco ed invitante la fame torna…a casa mia il riso freddo non è molto amato quindi ho deciso di sostituirlo con l’orzo. In un colapasta ho sciacquato sotto acqua corrente circa 200 g. di orzo,…

Spaghetti con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini

Estate, stagione di zucchine, ogni giorno ne raccolgo nell’orto e cerco di prepararle in diversi modi. Ho trovato la ricetta per preparare il pesto arricchito con pistacchi…un gusto nuovo, fresco e invitante. Provatelo anche voi con questa ricetta… Grattugiate 200 g. di zucchine e mettetele nel mixer assieme a 40 g. di pistacchi,  50 g….

Vellutata di asparagi

Voglio continuare a seguire la stagionalità degli asparagi e per la cena di questa sera ho deciso di preparare una buona vellutata. Prendo un bel mazzo di asparagi verdi da 500 g. gli elimino la parte finale , li lavo bene e taglio a tocchetti. In una pentola metto 3 cucchiai di olio extravergine di…

Risotto caprese

Anche se guardando il tempo di questi giorni non sembrerebbe, in realtà siamo entrati nella primavera e personalmente ho voglia di gusti nuovi, più freschi…così l’altro giorno ho preparato un risotto dal gusto mediterraneo, con pomodori, mozzarella al profumo di origano e basilico. Prima di tutto preparate il brodo vegetale. Tagliate circa 200 g. di…