Categoria: Primi

Penne patate, provola, broccoli e guanciale

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Per 4 persone.

INGREDIENTI:

– Penne rigate integrali @pastafabbri
– ⁠100g broccoli
– ⁠100g guanciale
– ⁠100g provola o scamorza affumicata
– ⁠2 patate medie
– ⁠2 spicchi di aglio
– ⁠2 peperoncini
– ⁠olio e sale q.b.

PER LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI SOTTO:

https://www.instagram.com/p/C0o9GPAokY8/

PROCEDIMENTO:

✔️rosolate la pancetta e tritatela(dovrà risultare una cottura croccante) e tenete da parte l’olio di cottura
✔️bollite i broccoli per 25 minuti circa e tenete da parte l’acqua di cottura
✔️tagliate le patate a tocchetti piccoli
✔️rosolate in una padella più grande con l’Olio del guanciale, aglio, peperoncino e patate
✔️proseguite la cottura per 30 minuti circa aggiungendo l’acqua di cottura dei broccoli
✔️terminata la cottura aggiungete i broccoli, tenendone qualcuno da parte per L impiattamento
✔️a 5 minuti dalla cottura della pasta aggiungete la provola tagliata a pezzetti piccoli e fatela sciogliere a fiamma bassa
✔️scolate la pasta e mantecate. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
✔️Impiattate e servire calda

Paccheri cremosi al salmone

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Per 4 persone.

INGREDIENTI:

– Salmone
– Panna fresca liquida
– Pachino
– 1/2 cipolla
– timo
– olio evo e sale

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https://www.instagram.com/p/C0kAoJerOjj/

PROCEDIMENTO:

Rosolate la cipolla con olio e aggiungete il pachino. Fate cuocere per 5/6 minuti a fiamma media ed a quasi fine cottura della pasta aggiungete il salmone tagliato a pezzetti.
Aggiungere la pasta e mantecare con la panna.
Servire calda.

Rollè di lasagna

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Per 4 persone.

INGREDIENTI:

– pasta sfoglia pronta all uso
– 150g di broccoli 🥦
– 200g @muttipomodoroit 🥫
– 100g @philadelphiaitalia
– basilico a piacere
– 100g ricotta

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https://www.instagram.com/p/C0hVOHJo6-r/

PROCEDIMENTO:

Bollite i broccoli ed amalgamateli con la ricotta aggiungendo olio e sale. Condite uno strato con la Philadelphia e l’ l’altro con i broccoli e ricotta, spolverate con parmigiano.
Create un rotolo ed ottenete 4 rollè. Distribuite in una teglia con pomodoro e basilico ed infornate a 170 gradi ventilato per 10 minuti già caldo.
Buon appetito.

Spaghettone Pistacchio, Stracciatella e Pancetta

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

spaghettoni ( meglio se @fabbri )
Stracciatella
Granella di pistacchio
Pancetta affumicata

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https://www.instagram.com/p/CpqN_z3A_WB/

PROCEDIMENTO:

Calate i spaghettoni in acqua salata e occupatevi di rosolare la pancetta tagliata a listarelle o cubetti e mettere da parte conservando l olio.
Calate la pasta ancora al dente nell olio della pancetta e finite la cottura aggiungendo poi la stracciatella con la farina di pistacchio.
Saltare ed impiattare!

Risotto al Ragù filante

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

2l brodo
400gr macinato
1/2 carota
1/2 cipolla
1 barattolo di pomodoro
Sale
Olio evo
Galbanino @galbani_italia
Grana padano @parmigianoreggiano

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https://www.instagram.com/p/Cofo8lcAGu3/

PROCEDIMENTO:

Preparate il risotto al ragù nel modo classico.
Quando sarà pronto trasferito in delle ciotoline monoporzione o un testo e spargete galbabino e parmigiano reggiano. In forno modalità grill per 15 minuti per ottenere questa bontà!!

Pizza di Riso

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Ricette per 5 persone.

INGREDIENTI:

300gr di riso
600 di passata di pomodoro
220 di acqua
2 cucchiai olio
1 cipolla piccola
100gr di formaggio grattugiato (mix tra parmigiano, pecorino e provolone)
100gr di scamorza
100 gr di prosciutto cotto
20gr di burro
Sale
Per completare:
Mozzarella
100gr di passata di pomodoro
Basilico
Sale e olio

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https://www.instagram.com/p/CykxD7Rg_g1/

PROCEDIMENTO:

Ammorbidire la cipolla in padella con un filo d olio. Aggiungere il riso e mescolate. Unite 600 di passata, l acqua, basilico sale e pepe.
Fate cuocere per 15 min.
Fuori dal fuoco aggiungete il mix di formaggi e burro.
Versate metà di riso in una teglia da 22cm, farcite con prosciutto cotto e scamorza. Ricoprite con il restante riso e infornate a 200gradi per 20mjn.
Tirate fuori e aggiungete su la passata di pomodoro restante (100gr) condita con un filo d olio sale e basilico, la mozzarella e rinforzate per 8min.

Involtini di pasta e melanzana

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

– melanzana 🍆
– spaghettoni
– salsa di pomodoro 🥫
– parmigiano
– formaggio emmental

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https://www.instagram.com/p/Cz8w47WoEES/

PROCEDIMENTO:

Cuocere e condire la pasta con il sugo preparato in precedenza.
Tagliare finemente le melanzane, metterle sotto sale e friggerle.
Creare l involtini aggiungendo formaggio all interno.
Finire con sugo e parmigiano. Cuocere in forno per 20min a 180gradi, forno statico.

Gnocchi di Ricotta

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Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

• 250g di ricotta
• 200g farina 00
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo

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https://www.instagram.com/p/CzjqDNsL3Vg/

Per prima cosa amalgamate la ricotta con l’uovo ed il formaggio. Create una fontana con la farina e aggiungete il composto con la ricotta.
Impastate fino ad ottenere un panetto, tagliatene una striscia e creats un serpentino dove riceverete dei pezzi di gnocco; per dargli la forma tonda basta lavorali con le mani ottenendo una pallina, altrimenti potere lasciarli a tocchetti.
Infarinate il piano dove poggerete gli gnocchi  e cuocete fino a quando non risaliranno in superficie.
Noi li abbiamo conditi con guanciale e pomodorino secco, con l’aggiunta del cestino di parmigiano

Minestra Patate e Scamorza

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Ricetta per 4 persone.

INGREDIENTI:

– 250g Peter rigati @pastafabbri
– 50g scamorza o provola 🧀
– 1 carota 🥕
– 1 cipolla 🧅
– 3 patate normali 🥔
– pepe olio e sale q.b
– 1 peperoncino 🌶️ (facoltativo)
– Rosetta 🥖
– 2L circa di acqua 💦
– 1 cucchiaio concentrato di pomodoro 🍅

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https://www.instagram.com/p/CzWqgHELM0q/

✔️tagliate a tocchetti le verdure
✔️rosolatele in padella per 2 minuti con olio e aggiungete sale e pepe
✔️aggiungete 2 litri di acqua e il cucchiaio di concentrato di pomodoro
✔️cuocete per almeno 30 minuti con un coperchio
✔️quando le verdure saranno pronte e si sarà creata una cremina, aggiungete la pasta
✔️trascorso il tempo di cottura della pasta, spegnete e aggiungete la scamorza
✔️tagliate la rosetta solo nella parte superiore, svuotata e la e scaldatela.
✔️versate la minestra dentro la rosetta e buon appetito!!