Insalata di ceci, patate e asparagi con pesto di pinoli

Era ora di preparare una bella insalata…sì ma ovviamente diversa dalle solite, una insalata che sia anche un piatto completo, salutare…e allora sfruttiamo la stagionalità degli asparagi e prepariamolo questo piatto. Come prima cosa cucinate 250 g di ceci (io si solito prendo quelli secchi, li lascio in ammollo una notte e poi li cucino…

Melanzane ripiene al forno

Le verdure al forno mi piacciono, e dopo il precedente articolo in merito vi voglio proporre questo altro modo di cucinarle, dove la fa da padrona la melanzana. Lavate e tagliate a metà, per il senso della lunghezza, delle melanzane. Scavatele al loro interno mantenendo comunque un bordo di circa 1 cm e fatele bollire…

Insalata di cavolo rosso

In inverno le verdure di stagione non sono molte e a volte come contorno ci si può stufare del solito radicchio, tipico di questo periodo. Questa insalatina di contorno è veramente gustosa, fresca e non banale.. insomma una bella variante che può accompagnare qualsiasi piatto. E’ facilissima e super veloce : vi basterà solamente un…

Verdure al forno

Quando nel frigorifero trovo melanzane, zucchine e pomodori mi salta in mente questa ricetta facile e buona, per dire la verità se ho a disposizione anche delle patate ci aggiungo pure quelle e preparo dunque una bella teglia di verdure al forno. Dopo aver lavato tutte le verdure le taglio a pezzetti (a me piace…

Insalata di finocchio e arance

Ecco un’insalatina di finocchio ideale per dare un tocco di freschezza anche ai pasti invernali… Prendete un finocchio e tagliatelo il più sottile possibile, conditelo con una vinagrette a base di olio extravergine di oliva, succo d’arancia, sale e pepe. Aggiungete al finocchio dei mezzi spicchi di arancia tagliata  a vivo (senza la pellicina bianca)…

Flan di zucchine

Dopo la pubblicazione della ricetta della Fede dei Flan di melanzane mi sono messa subito all’opera per provarli anche io e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. Preso spunto da questa ricetta ho voluto provare a preparare il Flan con le zucchine visto che il nostro orto ce ne fornisce ancora…

Schiacciata di zucchine

Partiamo subito dicendo che ieri non avevo molto tempo per cucinare ma dovevo preparare qualche cosa con delle zucchine che mi aveva dato la Lucy (mia  mamma). In questo periodo mi sta riempiendo di zucchine e in qualche modo le devo cucinare, sì, ma non sempre allo stesso modo altrimenti a casa ci stufiamo….quindi….trovo la…

Patate e zucchine gratinate

Ecco qua un contorno facile da realizzare e ideale da servire per un buon pasto leggero e salutare (insomma…quelli che non ci fanno sentire in colpa!) Prendete delle zucchine e delle patate e, dopo averle lavate e pulite, tagliatele a rondelle non troppo sottili. Fatele bollire per circa 5 minuti in acqua bollente e poi…

ASPARAGI IN SFOGLIA

Giornata moooolto uggiosa…meglio darsi alla cucina! In frigo ho degli asparagi che voglio cucinare come contorno alle uova lesse preparate per sta sera. Ma come li preparo???? Mi viene in mente una ricetta vista tempo fa e così mi metto all’opera. Intanto cucino al vapore gli asparagi; io preferisco di gran lunga la cottura delle…

Insalata di ceci

  Ecco una ricettina veloce, light adatta anche alla stagione calda che sta arrivando (mm. forse!!!), da gustare fredda ma anche leggermente tiepida. Innanzitutto bisogna mettere in ammollo i ceci la sera prima ( e se come me vi dimenticate puntualmente comprate quelli già pronti così tutto è più facile) e poi cucinarli. A questo…

STICK DI ZUCCHINE

Questa mattina dovevo assolutamente trovare una ricetta con le zucchine, ne avevo tante in frigo! Ho provato a fare questi stick ed il risultato non è niente male. Ho anche pensato che potrei farli diventare parte del rinfresco per la Comunione di mio figlio. Sono proprio sfiziosi e uno tira l’altro. Lavate, spuntate e tagliate…

Tortino di patate al latte

Domenica piovosa.. non si può uscire dunque meglio darsi alla cucina. Per questa sera ho già pronto un bel polpettone, devo solo pensare al contorno. Apro il frigo e vedo che mi è rimasta un po’ di mozzarella da ieri sera (avevo fatto delle bruschette ) e così mi viene in mentre di fare una…