Calamari Ripieni alle zucchine

In questi giorni il caldo si fa davvero sentire e quindi sono sempre alla ricerca di qualcosa di fresco da mettere in tavola; ottime le paste fredde ( ne ho provata una che posterò a breve perché davvero gustosa!!) ma volevo provare anche qualcosa di diverso. Così ho preparo questi calamari ripieni da servire freddi…

Tranci di pesce al cartoccio

Sinceramente non conosco molti modi di cucinare il pesce ma i pochi che conosco sono collaudati e fino adesso sempre ben riusciti. Il pesce che utilizzo sono tranci di merluzzo o nasello, meglio se preparati freschi dal pescivendolo ma vanno benissimo anche quelli surgelati. Dopo aver oliato un foglio di carta alluminio ci adagio i…

Polpettone tonno e patate

Questa è stata senza dubbio una bella estate calda e diverse volte ho preparato questo piatto tanto facile quanto appetitoso. Dovete lessare circa 500 g. di patate con la buccia, lasciarle leggermente intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.Al composto poi unite 250 g di tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, mezzo…

Gamberoni

L’altro giorno passando in pescheria ho visto dei gamberoni che non potevo non comprare è così ieri sera ho fatto felice il mio palato… Una cuoca ligure mi ha sempre detto che il pesce bisogna cucinarlo semplicemente, senza aggiungerci tanti ingredienti proprio perchè si deve sentirne il buon gusto  e per cucinare i gamberoni mi…

Polpo in insalata

Il mercoledì mattina passa il tanto atteso camion del pesce e sta volta tra i miei acquisti c’è stato il polpo. Sono solita prendere un bel polpo che supera il kilo perchè a noi piace molto e lo preparo sempre alla solita maniera. Per prima cosa pulisco il polpo togliendogli occhi e vulva e poi…

Polpette di tonno

Queste polpette sono un grande classico in casa mia quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo elaborato. Tre ingredienti, due minuti di preparazione ed il gioco è fatto. Innanzitutto bisogna amalgamare due scatolette di tonno con 500 gr di ricotta (quantità per circa 5 persone), poi bisogna aggiungere del pangrattato, sale e…

Bocconcini di salmone impanati

Durante questo luuuungo inverno , il giovedì c’era un appuntamento imperdibile, Masterchef . Ogni giovedì tantissime ricette da provare, da sperimentare ma non tutte le ciambelle riescono con il buco .. diciamocelo. Qualche esperimento non si rivelava proprio azzeccato. E allora via con la semplificazione e tra me e il genio dei secondi ..La Sari…