Risotto salsiccia, zucchine e fiori di zucca

L’orto ci dà ancora delle belle zucchine, la temperatura si è abbassata e così l’altra sera ho preparato un risotto, avendo in frigo ancora qualche salsiccia decido di aggiungere anche quella. Via alla ricetta…

Preparate un brodo vegetale e lo tenete caldino. Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine. Spellate la salsiccia e sgranatela con una forchetta.

In una pentola fate soffriggere la cipolla, aggiungete le zucchine, la salsiccia e il riso (io uso il carnaroli). Fate tostare un paio di minuti e sfumate con vino bianco. Procedete con la cottura del risotto a fiamma bassa aggiungendo sale (quanto basta) e il brodo poco alla volta fino a cottura del riso.

Solo a questo punto aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline e, fuori dal fuoco, un po’ di burro per mantecare il tutto.

Servite caldo e buon appetito

“piatto pulito, piatto finito”

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