Zuccotto di piadine

Siete in cerca di un aperitivo o stuzzichino un po’ diverso dal solito ma molto facile da realizzare? Bene questo zuccotto fa al caso vostro. Vi occorrerà: due piadine, 500 gr di ricotta, 150 gr prosciutto cotto arrosto, 150 gr di spinaci lessati, grana, carote zucchine, peperoni e melanzane.

Per prima cosa preparate i ripieni delle piadine: tritate il prosciutto, unitelo a 150 gr di ricotta con sale e pepe e 40 gr di grana . Una volta pronto spalmate la crema ottenuta in una piadina tiepida e arrotolatela Poi avvolgete il rotolo nella pellicola e mettete in frigo . Ripetete lo stesso procedimento per la crema di spinaci. Mentre si raffredda il tutto preparate il ripieno dello zuccotto. Tagliate a dadini tutte le verdure e fatele saltare in padella con un filo d’olio e un po’ di cipolla. Non lasciatele a lungo perchè devono rimanere croccanti. A questo punto unitele alla ricotta rimasta.

Foderate con al pellicola uno stampo da zuccotto ( o una terrina per l’insalata ) e cominciate a disporre le fettine di piadina una accanto all’altra in modo da coprire la superficie dello stampo. Al centro inserite il ripieno di ricotta e verdure e poi rimettete in frigo per qualche ora.

Ora dovete solo girare lo stampo e adagiare il vostro zuccotto nel piatto pronto per essere mangiato.

Piatto pulito, piatto finito

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