Peperoni ripieni di cous cous

Questa ricetta è una variante estiva dei peperoni ripieni di carne. Prendete dei peperoni, lavateli, puliteli e salateli leggermente. Preparate adesso il cous cous veloce con verdure: in una terrina mettete delle verdure a piacere, io ho usato dei peperoni, delle carote, cipolla e ho aggiunto anche qualche foglia di basilico e di menta, un pezzetto di dado per insaporire e un filo d’olio, aggiungete il cous cous e coprite con acqua bollente. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente per 15 minuti circa.

Trascorso questo tempo il cous cous sarà pronto e potrete riempire i peperoni, una spolverata di prezzemolo. Io in alcuni ci ho aggiunto anche l’uovo…

In forno a 180 gradi per 15 minuti. Il tuorlo d’uovo rimarrà molle e al taglio andrà ad amalgamarsi al cous cous….sapete cosa vi dico? BUONO!

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