Sardine impanate

E’ un po’ di tempo che non ci si sente ma sono stata un po’ impegnata ultimamente. Ho preparato diverse cose, dolci e salate, riuscivo a fare le foto con tutta l’intenzione di scrivere a presto un articolo in merito ma poi non ci riuscivo. Adesso recuperiamo il tempo perduto.

Iniziamo quindi con queste fantastiche sardine impanate. Io mi affido al mio pescivendolo di fiducia che me le procura belle fresche e anche me le pulisce (e io ringrazio infinitamente).

Per la panatura seguo il metodo classico, le sardine le passo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Quando le finisco di panare tutte passo al momento frittura. Potete usare la friggitrice e seguire le indicazioni per la cottura del pesce (dovrebbero essere se non sbaglio 170 gradi per 3/4 minuti), oppure la classica frittura nella padella (quella che faccio io). Io ho usato un buon olio di oliva ma va benissimo anche l’olio di semi e una volta arrivato a temperatura ho fritto le sardine girandole e aspettando che raggiungessero il giusto grado di doratura, diciamo che si va molto “ad occhio”.

IMG_20190522_124752

Un trucchetto che mi ha insegnato mia nonna per sapere quando l’olio è pronto: immergete nell’olio il pezzo inferiore di un mestolo di legno e se vedrete che si formeranno le bollicine intorno al manico vorrà dire che l’olio ha raggiunto la giusta temperatura.

Una volta fritte, appoggio le sardine su carta assorbente e lascio che si asciughino un po’. Un po’ di sale, a chi piace una spruzzata di succo di limone e via…si mangiano ben calde. Anche fredde comunque non sono male, a casa mia i bambini quelle restate dal pranzo le hanno mangiate come merenda nel pomeriggio 😉 (e ho detto tutto).

“piatto pulito, piatto finito”

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...