Gulash

Siamo nel periodo invernale, fa freddo, con gli amici organizziamo delle cene a casa per stare assieme. L’ultima che abbiamo fatto risale a poco prima di Natale. E’ stata fatta a casa di una cara amica ma come al solito collaboriamo tutte, quindi per quell’ occasione ho preparato il gulash.

Prima cosa fondamentale per la riuscita di questo piatto è l’acquisto di una buona carne, io mi affido sempre al mio macellaio di fiducia, acquisto carne di maiale e di manzo che mi faccio tagliare a pezzi non troppo grandi. Le dosi sono circa 200 grammi di carne a persona (regolatevi quindi di conseguenza).

Per 4 persone: in una pentola bella capiente fate soffriggere, in olio extravergine di oliva, una cipolla tagliata sottile. Aggiungete la carne e fatela cuocere per 10 minuti con il coperchio a calore basso in modo che esca il sugo. Togliete il coperchio, salate, pepate e cospargete di paprika. Mescolate bene, fate restringere il fondo di cottura dando così gusto e colore alla salsa. Spegnete il gulash con del buon vino rosso, mettete il coperchio e lasciate stufare la carne per circa 1 ora e mezza. A fuoco spento poi aggiungete un mix di aglio, cumino, maggiorana e scorza di limone. Una bella mescolata, lasciate insaporire i sapori e buon appetito. Con l’accompagnamento della polenta poi è la morte sua!

“piatto pulito, piatto finito”

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