Torta salata di zucca e patate

Continuiamo con il color arancione…questa ricetta l’ho preparata lo stesso giorno della vellutata, così ho finito la zucca e anche la ricotta fresca della quale vi ho parlato, appunto, nel precedente articolo.

Per questa ricetta pulite la zucca e ricavatene 350 g. che farete a dadini piccoli, fate la stessa cosa con 350g. di patate. Fate cuocere a vapore entrambe le dadolate per circa 15 minuti. In una padella stufate una cipolla in olio extravergine di oliva e aggiungete la dadolata di zucca e patate. Lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiustate di sale e lasciate freddare completamente. Una volta freddato il tutto trasferite tutto nel bicchiere del mixer e aggiungete un uovo, 4 cucchiai di formaggio grattugiato e una grattatina di noce moscata. Assaggiate il composto e, se necessita, aggiustate di sale e pepe. Frullate bene il tutto.

Foderata una tortiera con carta forno, stendete un rotolo di sfoglia e riempitene la base con metà del composto di zucca. Potete anche mettere tutto il composto e mettere in forno ma io, a questo punto, ci ho aggiunto la ricotta fresca e poi ho ricoperto con la restante purea di zucca. Ho completato con dei semi di girasole e via in forno a 190 gradi per 25 minuti.

 

“piatto pulito, piatto finito”

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