Cracker integrali al rosmarino

Da un po’ di tempo a questa parte si fa molta più attenzione a ciò che si mangia. Olio di palma, grassi idrogenati, conservanti.. oramai tutte queste parole sono entrate a far parte del nostro lessico quotidiana e dunque facciamo più attenzione a quello che compriamo. Certo non dobbiamo farci prendere la mano però se è possibile perchè non evitare cose che ci possono fare male? Presa dunque da questo spirito BIO ho deciso di cimentarmi nella preparazione dei Crackers, il lavoro è stato lungo però credetemi ne valeva la pena!! La soddisfazione di sentire quel crick Crock al primo assaggio è stata tanta.

Gli ingredienti sono:

500 gr. di farina         2\3 rametti di rosmarino

20 gr di olio                  250 gr di acqua

7 gr di lievito fresco    10 gr di sale

30 gr di olio e 30 gr di acqua per l’emulsione

Si comincia preparando la pasta unendo farina, rosmarino tagliato fine, acqua , lievito e olio. Impastate bene e lasciate lievitare per un’ora. Dopo di che cominciamo a  tirare la pasta; all’inizio ho fatto con il matterello poi però sono passata alla macchina per tirare la pasta (manuale però 🙂 ) perchè altrimenti ci avrei messo troppo tempo. La sfoglia infatti va tirata mooolto sottile  circa 1-2 millimetri. Quando ho tirato tutta la sfoglia l’ho tagliato a rettangoli e bucherellata con una forchetta. Una volta disposti nelle placche del forno ho passato i rettangoli con un’emulsione di acqua e olio ( per ottenerla sbattete bene olio e acqua finchè non si uniscono.. meglio se lo fate con il frullatore ad immersione.. è più veloce). Poi in forno ventilato a 180° per 10 minuti circa. Una volta sfornati l’odore e soprattutto il sapore erano straordinari!!

Piatto pulito, piatto finito!

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