Riso venere con vellutata di zucca

Questo piatto è ottimo per quando avete voglia di carboidrati ma la dieta dice : Eh no!  Poche calorie ma molto gusto e una preparazione molto semplice. Vi servirà del riso venere, una zucca un po’ di brodo, rosmarino, e una manciata di pistacchi. Innanzi tutto cuocete la zucca (circa 200 gr per 4 persone) che poi andrete a frullare con un goccio d’olio, rosmarino tritato (toglie un po’ del dolce della zucca, una volta ho provato a non metterlo ma per i miei gusti risultava troppo dolce) sale, pepe e un po’ di acqua. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta perchè non deve essere troppo acquosa ma con una consistenza cremosa. Intanto cuocete il riso venere per circa 15\20 minuti in acqua salata. Una volta pronto mettete la vellutata di zucca sul fondo del piatto, poi adagiate il riso e sopra una spolverata di pistacchi tritati.  E il gioco è fatto…

Piatto pulito, piatto finito!

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