Frittelle!!!!!

Non possono mancare le mitiche frittelle per l’ultimo giorno di carnevale. Quelle che faccio io seguono la ricetta di mia mamma, una tipica ricetta della tradizione. Ogni volta che le faccio affiorano tanti ricordi…quando ero bambina arrivava mia nonna a casa da noi e assieme a mia mamma preparavano vassoio e vassoi di frittelle e crostoli, poi noi ne tenevamo uno e tutto il resto andava da mia nonna. Da lei  era molto probabile che  finissero presto dal momento che passavano dodici figli (i miei zii) e pensate quanti nipoti (i miei cugini).

E’ una ricetta semplice, amalgamate assieme:  4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, ½ kg di farina con una bustina di lievito, ½ limone grattugiato, ½ arancia grattugiata,  il succo di una arancia, 1 bicchierino di latte (mia nonna aggiungeva anche ½ bicchierino di rum e ½ di grappa), 4 albumi montati a neve. Amalgamate bene il tutto e completata con uvetta e  ½ mela tagliata a cubetti o grattugiata. Il composto dovrà essere abbastanza compatto.

Con l’aiuto dei due cucchiaini prendete poco impasto alla volta e formate delle palline che andranno tuffate in olio bollente (io preferisco di arachidi). Generalmente una volta tuffate nell’olio a metà cottura le frittelle si gireranno da sole, aspettate che prendano la giusta doratura e scolatele su carta assorbente.

Una volta raffreddate completamente cospargete con zucchero al velo e….BUON ULTIMO GIORNO DI CARNEVALE A TUTTI!!!!!

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“piatto pulito, piatto finito”

 

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. giorgia esposito ha detto:

    Buon carnevale !!! Ottime frittelle ❤❤

    Liked by 1 persona

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