Fondue Svizzera

E’ arrivata mia cognata a trovarci, lei abita in Svizzera e ogni volta che arriva porta con sé un po’ di lecornie del posto che fanno affiorare vecchi ricordi anche a mio marito.

Se gli svizzeri non avessero inventato la fondue si dovrebbe inventarla immediatamente! E’ un piatto che si gusta nella stagione fredda e per la sua preparazione abbiamo bisogno di una miscela di formaggi svizzeri e altri ingredienti che vengono sapientemente uniti in un tegame di terracotta scaldato sopra un fornellino.  Il formaggio poi viene gustato assieme a dei pezzi di pane vecchio oppure a delle patate lesse.

I formaggi che vengono utilizzati sono Gruyere DOP ed Emmentaler DOP, ma anche Vacherin Fribourgeois DOP, Raclette, Appenzeller, Tilsiter e Sbrinz DOP. Dosare sapientemente questi formaggi per noi sarebbe veramente difficile e così il mercato ci viene incontro e ci offre delle comode confezioni già pronte. Questo preparato viene quindi sciolto direttamente sul fornello e poi trasferito sul tegame di terracotta, sopra il fornellino, dove dovrà solo sobbolire.

Grazie a delle forchettone lunghe si immergeranno i pezzi di pane vecchio nel formaggio e …. buona abbuffata!

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“piatto pulito, piatto finito”

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