Risotto zucca e salsiccia

Quando penso all’autunno la prima cosa che mi salta alla mente, oltre ai meravigliosi colori delle foglie che cadono, è la zucca!

Gustosa e dolce viene utilizzata in cucina per molte pietanze, quest’anno per innaugurarne la stagione ho preparato un risotto. Dopo aver preparato un buon brodo vegetale ho fatto soffriggere in olio extravergine di oliva dei piccoli cubetti di zucca assieme a della salsiccia fatta a pezzi. Ho fatto tostare il riso, sfumato con vino bianco e continuato la cottura aggiungendo all’occorrenza il brodo. A fine cottura ho mantecato il riso fuori dal fuoco con del formaggio grana  in modo da renderlo cremoso (per questo risotto evito di aggiungere la noce di burro perché la salsiccia è già bella ricca), se volete guarnite con del prezzemolo fresco. Il risotto è pronto da servire ben caldo.

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Approfitto per rimandarvi ad un’altra preparazione con la zucca, gli gnocchi, che trovate sempre nella sezione “Primi piatti” 😉

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5 commenti Aggiungi il tuo

  1. rodixidor ha detto:

    Evviva la zucca !

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  2. silvia ha detto:

    Grazie x la ricetta proprio ieri mi donò proposta di cercarla x cucinare questo piatto

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    1. duemammeincucina ha detto:

      Allora siamo arrivate al momento giusto!!!! Aspettiamo foto del risultato finale 😉

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  3. claudia ha detto:

    mi gusta la ricetta in questo periodo proviamo sicuramente

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    1. duemammeincucina ha detto:

      Prova e posta il risultato 😉

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