Cuscus zafferano e verdure

Quando parliamo di cuscus parliamo di Africa, si tratta infatti di un piatto tradizionale di tutto il Nordafrica, ma non solo…è molto diffuso anche nell’Africa Occidentale, in Francia, in Belgio, in Israele, in Giordania, Libano e Palestina. In Italia famoso è quello preparato in Sicilia, il “cuscus trapanese” preparato con il brodo di zuppa di pesce.

Io non sono sicuramente all’altezza dei piatti tipici preparati nei paesi elencati sopra ma il cuscus piace molto a tutti in famiglia e mi viene richiesto. Ieri sera l’ho preparato così: in una padella capiente ho fatto soffriggere la cipolla in olio extra vergine di oliva e poi ho aggiunto le verdure tagliate a piccoli pezzi, zucchine, peperoni, carote e melanzane. Mentre le verdure cuocevano ho cotto il cuscus aggiungendo una bustina di zafferano nell’acqua di cottura. Una volta pronto l’ho sgranato con la forchetta sulla padella delle verdure, ho aggiunto dei pomodorini, delle olive e un filo d’olio.

foto3

“piatto pulito, piatto finito”

 

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    buonissimo il cous cous

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