Muffin ricotta e limone

Dal momento che mia mamma mi ha riempita di pirottini per muffin dicendomi “io compro questi e tu fai i muffin” mi sono messa all’opera, dopo aver fatto quelli con gocce di cioccolato ho sperimentato quelli al limone.

Mettete in una ciotola 250g. di farina, 125 g di zucchero e mezza bustina di lievito per dolci, unite 2 uova medie, 70 g di burro fuso e freddo, 100 g di ricotta e 70 g di latte. Mescolate bene e aggiungete il succo di un limone.

Versate l’impasto nei pirottini e cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate freddare i muffin. Intanto mischiate il succo di limone con dello zucchero al velo fino a formare una glassa/sciroppo lucida che spalmerete sopra i muffin. Questa penetrerà nei dolcetti lasciando uno strato croccante sopra.

Io avevo preparato una macedonia di fragole che, su consiglio della Fede, ho unito ai muffin e il risultato è stato soddisfacente.

foto 2

“piatto pulito, piatto finito”

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