Vellutata di asparagi

Voglio continuare a seguire la stagionalità degli asparagi e per la cena di questa sera ho deciso di preparare una buona vellutata.

Prendo un bel mazzo di asparagi verdi da 500 g. gli elimino la parte finale , li lavo bene e taglio a tocchetti. In una pentola metto 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla tagliata a fette, 1 piccolo spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo e lascio soffriggere qualche minuto. Aggiungo a questo punto gli asparagi, 200 g. di patate tagliate a pezzetti, sale, pepe, una grattata di noce moscata, 400 ml di acqua e 400 ml di latte. Metto il coperchio e porto a cottura. Frullo poi il tutto con il frullatore ad immersione.

Taglio il pane a dadini e li insaporisco in una pentola antiaderente con un filo d’olio. Distribuisco la vellutata nel piatto e aggiungo il pane tostato.

vellutata 2

“piatto pulito, piatto finito”

 

 

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