Polpette di quinoa

Ho comprato un sacchettino di quinoa e prima di prepararla mi sono informata un po’…dopo aver letto che fa proprio bene volevo scoprire se era altrettanto buona quanto salutare e così ho deciso di preparare delle polpette di quinoa.

Il procedimento è molto semplice: prendete 200 g. di quinoa e lavatela bene sotto l’acqua corrente, cucinatela poi in acqua bollente salata per 15 minuti, scolatela e lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo fate rosolare in padella una bella cipolla gialla in olio extravergine d’oliva. Quando la quinoa si sarà raffreddata aggiungete la cipolla, due uova e una bella manciata di prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale (se serve) e di pepe. Per dare una consistenza al composto tale da consentirci di fare delle polpette aggiungete del pane grattugiato. Vi consiglio di bagnare leggermente le mani prima di fare le polpette, eviterete così che la quinoa vi si attacchi. Una volta fatte le polpette passatele in un po’ di farina e cucinatele in padella con dell’olio fino a doratura. Esternamente la quinoa farà una bella crosticina croccante.

Io ho deciso di servirle su un letto di melanzane grigliate e spinaci. Una cena sana e leggera.

foto1

“piatto pulito, piatto finito”

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