Vellutata di cipolle e patate allo zafferano

Abbiamo riscontrato che gli articoli delle zuppe che abbiamo da poco pubblicato sono stati moooolto graditi e quindi ho deciso di postare questa vellutata che ho preparato l’altra sera e merita veramente di essere condivisa… spero abbia anche lei il suo successo.

Quelle che trovate di seguito sono le dosi per due persone: fate appassire in olio extra vergine di oliva una cipolla grande tagliata sottile, aggiungete 500 g. di patate a pasta gialla tagliate a dadini e coprite il tutto con il latte (potete anche sostituire il latte con del brodo vegetale) e cuocete a fiamma bassa fino a quando si saranno ammorbidite le patate. Se il latte nel frattempo si dovesse asciugare troppo aggiungete un po’ d’acqua (se invece avete usato il brodo aggiungetene dell’altro). Frullate poi il tutto con un frullatore ad immersione dopo aver aggiunto una bustina di zafferano, sale e pepe.

In una padella a parte fate scaldare dell’olio con uno spicchio di aglio e fateci soffriggere delle fette di pane in cassetta tagliate a dadini fino a doratura. Servite la vellutata con i crostini di pane e un pizzico di maggiorana e timo.

foto-2

“piatto pulito, piatto finito”

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