Zuppa d’orzo, zucca e funghi

Continuiamo con le zuppe, è la stagione adatta, fa freddo…tanto…alla sera abbiamo bisogno di scaldarci e, come ha detto la Fede, siamo ancora troppo vicini alle abbuffate natalizie e quindi abbiamo bisogno di purificarci e non appesantirci troppo.

Io vi propongo la zuppa d’orzo, dunque, fate appassire mezza cipolla tagliata fine in olio extra vergine d’oliva, tostateci 250 g. di orzo, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e una volta evaporato aggiungete 150 g. di zucca tagliata a dadini e 30 g. di funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida, strizzati e tagliati a pezzetti). Coprite il tutto con del brodo vegetale, vi consiglio di aggiungerne poco alla volta fino a cottura dell’orzo.

Potete servire la zuppa con una spolverata di formaggio grattugiato e a piacere del pane tostato.

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“piatto pulito, piatto finito”

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