Zuppa invernale alle lenticchie

E’ passato da poco capodanno e magari avete ancora in casa un pacchettino di lenticchie avanzato dai cesti natalizi?  Beh allora questa zuppa fa proprio al caso vostro. Io l’ho provata ieri sera, dato che avevo proprio bisogno di scaldarmi visto il vento fortissimo che infuriava (sembrava quasi di stare a Trieste).

Per fare questa invitante zuppetta vi occorre:

250 gr. di lenticchie

1 piccola cipolla e 1 patata

80 gr di speck

brodo vegetale

sale, pepe, olio

Tagliare la cipolla e rosolarla con lo speck tagliato a dadini con un filo di olio.  Unite la patata tagliata a pezzettini e le lenticchie e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Coprite con il brodo vegetale e cucinate per 20 minuti fino ad ottenere una zuppa abbastanza densa.

Salate, pepate, e servitela con qualche fetta di pane tostato. A piacere potete aggiungere qualche geriglio di noci o dei pistacchi per un tocco in più.

Piatto pulito, piatto finito

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