Rotolo con provola e mortadella

Mercoledì sera …. mia zia arriva e annuncia :” Ho preparato una cosetta che vi voglio far assaggiare”.  Perfetto dunque, cena assicurata e un profumino invitante che proveniva dalla teglia della zia. Beh il “rotolonen”, per dirlo alla Knam  , era davvero appetitoso. E subito è scattata la domanda: ” Zia , me la dai la ricetta?” .

Ed eccola qui facile, veloce e gustosa.

Lavare le patate (700 gr. circa) e lessatele. Poi schiacciatele e aggiungete 50 gr di burro, grana padano (70g) sale e pepe.  Lasciar raffreddare il composto e poi aggiungere un uovo fino a che il composto diventa compatto e omogeneo. Stendete il composto su un foglio d carta forno bagnata e strizzata , cospargetelo con qualche stelo di erba cipollina copritelo con la provola affettata (150gr) e poi la mortadella a listarelle, lasciando il bordo libero.

Arrotolate il tutto nella carta forno e sigillate bene le estremità del cartoccio. Trasferite il rotolo in frigo a rassodare per 3-4 ore e infine infornate a 220° per circa 30 min. Servire tiepido.

Piatto pulito,piatto finito

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