Zuppa di farro

E’ arrivato l’autunno, le temperature si sono abbassate ed è arrivato il momento di dedicarsi alla preparazione di minestre, minestroni e zuppe. Una delle zuppe che preparo di frequente è la zuppa di farro.

Il farro è una antica tipologia di frumento, ricco di proteine e sali minerali ma povero di grassi. Io sono solita prepararlo in questo modo: rosolo in olio d’oliva una cipolla tagliata finemente con l’aglio schiacciato. Aggiungo 150 g di polpa di pomodoro, una spolverata di  maggiorana, una patata e una carota tagliate a cubetti e 200 g di farro, copro il tutto con  circa 1 litro di brodo vegetale e porto ad ebollizione, abbasso la fiamma al minimo. Non so darvi un tempo di cottura, io mi affido alla “prova assaggio”, comunque almeno tre quarti d’ora ci vogliono.

foto2

“piatto pulito, piatto finito”

 

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