Risotto ai calamari e rosmarino

Questa è una ricetta che ho preso da un ristorante dove siamo andati a mangiare tante volte per compleanni, matrimoni, comunioni… una ricetta facile ma veramente gustosa.

Per prima cosa dovete preparare l’infuso che servirà per cucinare il risotto. Vi consiglio di preparalo la sera prima perchè così acquisterà più sapore. Fate bollire acqua e abbondante rosmarino con una noce di burro. Una volta portato a bollore spegnete e lasciate in fusione per tutta la notte.

Poi procedete con la preparazione del riso, come fareste di solito, solo che al posto del brodo usate l’infuso di rosmarino. A 3\4 minuti dalla fine della cottura ( circa 18 min. se utilizzate il Riso Carnaroli) aggiungete i calamari e alcuni ciuffi di rosmarino,  mantecate il risotto con un po’ di burro. e…. buon appetito

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Piatto pulito, piatto finito

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Joseph ha detto:

    Sei riuscita ad unire due cose che amo: riso e gamberetti . Grandissima idea e ottimo modo di esporre la ricetta . Grazie . Continua così

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  2. cucinavitali ha detto:

    Lo farò, voglio assaggiare come con l’infuso di rosmarino!

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