Cestini di verdure

Come la Cri anche io domenica scorsa dovevo preparare qualcosa per il rinfresco della comunione… oltre alle solite pizzette e ai cornetti con la Nutella (che n.b. sono spariti appena messi in tavola) volevo provare qualcosa di nuovo.

E questi cestini fatti di pasta sfoglia (ma va bene anche la brisè) mi sono sembrati l’ideale. Si possono fare con tantissime farciture a piacere, io questa volta ho deciso di farle con una dadolata di verdure.. semplici ma estremamente gustose.

Il procedimento è molto facile , ho ritagliato dei cerchi dalla pasta sfoglia e li ho messi negli stampini di alluminio. Poi ho fatto andare in padella una zucchina, un peperone, una melanzana e dei pomodorini ciliegino , un po’ di cipolla e un pizzico di sale.

Li ho lasciati rosolare una decina di minuti e poi li ho tolti quando erano ancora abbastanza croccanti. Ho preparato poi un crema con due uova, 200 ml di latte, 200 ml di panna e un pizzico di pepe.

Ho adagiato il composto di verdure nelle ciotoline e poi ho versato un cucchiaio di crema che fosse sufficiente a coprire le verdure.

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Una passata in forno a 180° fino a doratura ed ecco pronti degli sfiziosi stuzzichini.

Come è successo per i cornetti anche di questi sono rimaste solo le briciole..

Piatto pulito, piatto finito

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